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浪費食物會下地獄?!一圖看懂如何安全吃隔夜菜

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記者李鴻典/台北報導

恩主公醫院高銘鴻醫師在臉書粉專分享一張圖,教民眾如何安全吃隔夜菜。(圖/翻攝自高銘鴻醫師粉專)

▲恩主公醫院高銘鴻醫師在臉書粉專分享一張圖,教民眾如何安全吃隔夜菜。(圖/翻攝自高銘鴻醫師粉專)

吃不完又不想浪費,隔夜菜能吃嗎?這個問題經常被討論,恩主公醫院高銘鴻醫師在臉書粉專分享一張圖,教民眾如何安全吃隔夜菜。

高銘鴻醫師發文寫道,生活必知知識!當然是現煮現吃最好,真的吃不完倒掉好浪費,浪費食物會下地獄,難免會要吃到隔夜菜!我們聽過很多「隔夜菜不健康」的說法,不過只要處理過程有遵循這些「#隔夜菜安全吃」的小撇步,也是不用擔心太多喔!

高銘鴻醫師列出【隔夜菜安心吃小技巧】:

1.避免口水沾到:隔天的便當菜應事先分開存放,避免食物沾到口水滋生細菌。共食也可以養成公筷母匙的好習慣,除了避免感冒交互傳染,還能避免食物沾到口水。

2.煮熟食物避免室溫放太久:為避免細菌增長,盡量在1~2小時內,放涼不燙手就可放入冰箱冷藏。

3.海鮮、內臟不隔夜:海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生細菌,建議當餐食用完畢

4.避免反覆加熱:不僅營養流失,也更容易滋生細菌,加熱以1次為限

5.冷藏2天內吃完,冷凍最多1個月:勿不斷添加新食材重新烹調,避免變質

6.加熱到70度以上:高溫可以殺死很多細菌,吃隔夜菜前一定要充分加熱

高銘鴻醫師也提醒,吃隔夜菜的你要知道:

1.重複加熱的食物會流失部分營養素,如水溶性維他命B、C;

2.儲存不當的隔夜菜可能引發中毒或急性腸胃炎。

 

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