如果魚會哭就好了！他曝剝皮魚的痛：那是一場凌遲酷刑

記者李鴻典／綜合報導

▲剝皮魚。（圖／翻攝自基隆區漁會臉書）

你喜歡吃海鮮嗎？最在意的是不是新鮮呢？但你可曾想過經濟動物與水產動物的處境呢？

資深媒體人陳志東昨（6）天在臉書寫下《剝皮魚的痛》一文，發人省思。他寫道，剝皮魚一定要剝皮，因為它的皮既厚且硬無法食用，食用前一定要先用刀劃開一個口，再用手把魚皮剝掉，也因此得名「剝皮魚」。

「在那天之前，我一直以為剝皮魚的『剝皮』兩字是名詞，那天後才知道它是動詞。我看到時，它身上已被剝掉兩道皮，正奮力掙扎著，露出魚肉的部位滲出一點血斑，魚腮不停急遽張鼓，即便人跟魚是不同物種你都能感覺它有多痛」。

陳志東問老闆：「怎麼不先把它殺死再剝皮？這樣魚很痛吧！」老闆沒聽出他的焦慮，簡單回答「那樣不好吃啦」同時持續剝皮，每剝一下，都能見到剝皮魚劇烈抽搐，那是一場凌遲酷刑。

我們很難想像現代還有人會去活吃猴腦、活吃蛇肉、辦大象節吃大象，辦台灣黑熊節吃黑熊，但對於海鮮，人類卻無所不用其極的殘忍且覺得理所當然，活吞章魚、活剝蝦殼、活刮魚鱗、活剝魚皮，辦黑鮪魚季吃黑鮪魚、辦旗魚季吃旗魚，這對多數漁民與美食家來說都非常理所當然。

陳志東還說，如果魚蝦螃蟹會哭會叫會掉眼淚就好了，這樣大家就會知道它們也會痛，但現實是，這許許多多的海洋生物明明苦痛加身，卻永遠只有一號表情，總是安安靜靜。

他也表示，動物社會研究會正舉辦「成為動物的光」活動，他受邀參加線上講座，跟海洋大學黃之暘老師一起談談水產動物的問題，他直言，雖然不知能幫什麼忙，但如果透過參與活動，有機會讓這些魚蝦未來在生命終點的那一刻，能跟家禽家畜一樣有規範，讓它們不要那麼痛，那會是很好的事。

陳志東文章引發許多網友共鳴，資深媒體人簡余晏也轉貼文章並說，曾經誤以為龍蝦、螃蟹沒神經沒痛覺，新的研究才知道他們也會痛！這樣的話是不是凍起來處理比較人道？烤蝦、蒸蟹、活魚三吃都太殘忍了！淚！

以下為陳志東《剝皮魚的痛》全文：

這些年採訪，有幾個畫面會不時在腦中想起。剝皮魚是其中之一。

有一年到漁港，正值剝皮魚產季。剝皮魚跟河豚、翻車魚一樣都是魨形目，也跟河豚一樣嘟著嘴，問題是它的臉很長，嘟著嘴看起來一臉傲嬌，是那種讓人看了又可愛、又想揍的卡通臉。

但那天看到不是它的可愛，而是有一尾大剝皮魚剛由漁船打撈回來，新鮮上岸，一位婦人看中，於是老闆在剝皮魚還活著的狀態下動手剝它的皮。

剝皮魚一定要剝皮，因為它的皮既厚且硬無法食用，食用前一定要先用刀劃開一個口，再用手把魚皮剝掉，也因此得名「剝皮魚」。

在那天之前，我一直以為剝皮魚的「剝皮」兩字是名詞，那天後才知道它是動詞。

我看到時，它身上已被剝掉兩道皮，正奮力掙扎著，露出魚肉的部位滲出一點血斑，魚腮不停急遽張鼓，即便人跟魚是不同物種你都能感覺它有多痛。

我問老闆：「怎麼不先把它殺死再剝皮？這樣魚很痛吧！」老闆沒聽出我的焦慮，簡單回答「那樣不好吃啦」同時持續剝皮，每剝一下，都能見到剝皮魚劇烈抽搐，那是一場凌遲酷刑。

完全沒有責難魚販老闆之意，「海鮮就是要鮮活料理才新鮮」，這是長久以來大家的共同迷思。那一刻我只感覺無能，不可能搶著買下，也不可能奪過刀快速減輕它的痛苦，於是只能看著那魚在眼前掙扎，而耳邊一直傳來的就是魚皮被活剝時那清脆的「刷、刷、刷」聲響。

■如果魚會哭就好了

對於豬、羊、雞、鴨，目前台灣都已有明確宰殺規範，但百密一疏且觀念持續錯誤的是魚。

我們很難想像現代還有人會去活吃猴腦、活吃蛇肉、辦大象節吃大象，辦台灣黑熊節吃黑熊，但對於海鮮，人類卻無所不用其極的殘忍且覺得理所當然，活吞章魚、活剝蝦殼、活刮魚鱗、活剝魚皮，辦黑鮪魚季吃黑鮪魚、辦旗魚季吃旗魚，這對多數漁民與美食家來說都非常理所當然。

屠宰要平和且快速，這件事非常重要，因為那是動物福利，而且深刻影響到肉質。 人在驚恐時會大量散發腎上腺素，動物也一樣，如果死前那一刻過度驚恐，會造成其體內乳酸過高形成「水漾肉」，屠體出水慘白；若是死前長時間遭受驚恐虐待，過度消耗醣份會導致死後肉質無法正常酸化，因此成為肉色暗沉的「乾硬肉」。不論水漾肉或乾硬肉都不可能好吃且易腐敗，想要有最好的肉質，人道飼養與人道屠宰是唯一的方法，否則之後的冷鏈、熟成與高明烹調都沒有意義。

如果魚蝦螃蟹會哭會叫會掉眼淚就好了，這樣大家就會知道它們也會痛，但現實是，這許許多多的海洋生物明明苦痛加身，卻永遠只有一號表情，總是安安靜靜。

活締是好方法，重點在於它是技術活且花時間，不一定魚販都有能力或都會願意，也不見得適用於每一種海洋生物。

動物社會研究會正舉辦「成為動物的光」活動，前幾天玉敏問我7月底能否跟他們合作一場線上講座，跟海洋大學黃之暘老師一起談談水產動物的問題，我說好。雖然不知能幫什麼忙，但如果透過參與活動，有機會讓這些魚蝦未來在生命終點的那一刻，能跟家禽家畜一樣有規範，讓它們不要那麼痛，那會是很好的事。

也歡迎大家了解一下這活動，多認識一點經濟動物的處境。https://www.tapctw.org/sparkchallenge

※本文由陳志東授權刊登使用