米其林3餐廳掉榜外！鮨天本連3年摘星　今年2星全滅

生活中心／賴俊佑報導

▲今年米其林有7家新入榜，3家掉出榜外。（圖／交通部 提供）

2022米其林指南名單揭曉！今年恢復實體星級餐廳發布會以及晚宴，並首度納入台南和高雄2座城市的評比，今年新入榜的餐廳有7家，包括欣葉鐘菜、彧割烹、Holt餐廳、Paris 1930 de Hideki Takayama、壽司芳、Liberté和承Sho等等，不過今年有3家餐廳掉出榜外，其中包括1間兩星級餐廳和2間一星級餐廳。

去年二星，今年掉出榜外

鮨天本SUSHI AMAMOTO

鮨天本連續3年摘下二星，今年直接從2星掉出榜外！鮨天本主打日式壽司割烹，由於店內只有10個座位，自開幕以來始終一位難求。店主天本昇吾曾在福岡壽司名店「高玉」修業，來台9年後創立鮨天本，許多老饕也追尋他的腳步。值得一提的是，與多數台灣僅主打江戶前壽司店不同，他的壽司手法是福岡流與江戶前的雙結合。

▲連續4年摘一星的大腕燒肉，今年掉出榜外。（圖／資料圖）

去年一星，今年掉出榜外

大腕燒肉

連續4年摘下一星，今年意外掉出榜外，店內燒肉菜單主要以牛肉為主，由於主廚擔心客人沾醬會失去吃肉的美味與樂趣，因此通常店內不提供沾醬、只給檸檬。

A Cut

連續2年摘下一星，今年意外掉出榜外，A Cut志在供應消費者全世界最好的牛肉，引進在在美國有「肉舖界的愛馬仕」稱號的Flannery肉舖所販售的牛排，經過21天乾式熟成技術，再透過煎烤，讓牛肉表層焦香與裡層乳香風味交織，肉質醇厚、尾韻甘甜。

▲A Cut 牛排館為配合台北國賓大飯店危老改建計畫，將移師至「富邦遼寧大樓」重啟爐灶，預計最快於9月重新營業(翻攝自 A Cut牛排館官網)