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狐色、琥珀色料理!欣葉日本料理秋季上菜 「限定壽司」必吃

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記者劉沛妘/台北報導

「狐色之味」象徵狐狸光華皮毛,代表新菜為略帶金黃焦糖外衣的「日式豬排紫蘇風味」、「豆腐野菜真丈揚」。(圖/欣葉日本料理提供)

▲「狐色之味」象徵狐狸光華皮毛,代表新菜為略帶金黃焦糖外衣的「日式豬排紫蘇風味」、「豆腐野菜真丈揚」。(圖/欣葉日本料理提供)

時序入秋,大地漸漸披上琥珀的色彩,對此,欣葉日本料理特別祭出秋季限定菜色,除善用季節食材入菜,還引用4種對應秋天的色彩設計22款新品,其中最特別的是象徵狐狸光華皮毛的「狐色之味」,推出略帶金黃焦糖外衣的「日式豬排紫蘇風味」、「豆腐野菜真丈揚」等新菜,而秋季限定菜色預計持續到11月下旬,趕緊揪團吃大餐去!

欣葉日本料理秋季新菜色引用4種對應秋天的色彩,第一種「砥粉色之味(とのこいろの匂い)」是接近淺灰黃的「砥粉色」,推薦以梅花豬肉、厚蛋卷及當季時蔬為主角的「厚蛋梅肉醬汁煮」,以及運用大量蔬菜熬煮新鮮湯頭的「手作雞肉丸野菜煮」鍋物;「狐色之味(きつねいろの匂い)」在250種的日本傳統色中,只有「狐色」、「海老」、「駱駝」等5種是以動物來命名,除了狐狸背上的黃褐毛色有如金黃焦糖般的色感,也因狐狸喜愛由炸豆腐的傳說,進一步被用來形容油炸或燒烤恰到好處的「美味」顏色,推薦新菜「日式豬排紫蘇風味」、「豆腐野菜真丈揚」,兩道展現出師傅火候、炸功的名品揚物,金黃酥脆、內裡軟嫩超級犯規!

砥粉色之味-厚蛋梅肉醬汁煮。(圖/欣葉日本料理提供)

▲砥粉色之味-厚蛋梅肉醬汁煮。(圖/欣葉日本料理提供)

秋季限定壽司:「鯖魚握壽司」、「水梨明太子風味卷壽司」。(圖/欣葉日本料理提供)

▲秋季限定壽司:「鯖魚握壽司」、「水梨明太子風味卷壽司」。(圖/欣葉日本料理提供)

還有具獨一無二天然之美的「琥珀色之味(こはくいろの匂い)」,新菜以日本料理中精緻的「小缽」呈現,包含「野菜蟹肉山藥凍」、「蘭花蚌茄子冷制」等,以及民眾最愛的日本壽司,秋季祭出「鯖魚握壽司」、「水梨明太子風味卷壽司」兩款新品。「落栗色之味(おちぐりいろの匂い)」意指掉落在地面上的成熟栗皮的顏色,新菜帶來「秋刀魚甘露煮」、「雞肉筑前煮」、「赤腿鮮魷蒜香風味」、「辣味雞腿冷製」四道菜餚,結合冷熱菜餚及顏色變化,來展現時間更迭的視覺之美。女孩們也不能錯過秋季限定甜點「抹茶羊羹奶酪」及「火龍果奶酪」,吸睛又可口!

秋季限定甜點「抹茶羊羹奶酪」、「火龍果奶酪」。(圖/欣葉日本料理提供)

▲秋季限定甜點「抹茶羊羹奶酪」、「火龍果奶酪」。(圖/欣葉日本料理提供)

另外,被譽為「沙拉界愛馬仕」的「杉SHAN」過往標榜精選小農食材,現在宣布全台3家門市引進高檔的無毒水耕蔬菜,價格卻更是親民,銅版價就能吃到!「杉SHAN」這次與高品質水耕蔬菜商合作,於基底商品中供應七種搭配,包含綜合生菜、南洋寬粉、招牌義大利天使麵及紫米白米飯,其中升級的綜合生菜包括淡麗綠橡、翡翠綠橡、萃玉紅橡、冰山紅火焰、冰山綠火焰、紅菤萵苣、福山萵苣等七種市場少見的蔬菜。

主打精緻沙拉餐盒的「杉SHAN」擁有超過30種的基底、配料及主食可供選擇,全品項均強調法式烹調手法。「杉SHAN」表示,9月起菜單全面升級,不僅提供市場少有的水耕蔬菜,雙基底混搭最低只要59元銅板價,還有網友討論度超高的多款法式配料,則是調整為10-25元的輕鬆自由選。

主打精緻沙拉餐盒的「杉SHAN」,宣布全台3家門市引進高檔的無毒水耕蔬菜。(圖/杉SHAN提供)

▼▲主打精緻沙拉餐盒的「杉SHAN」,宣布全台3家門市引進高檔的無毒水耕蔬菜。(圖/杉SHAN提供)

主打精緻沙拉餐盒的「杉SHAN」,宣布全台3家門市引進高檔的無毒水耕蔬菜。(圖/杉SHAN提供)

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