記者翁崇文、邱紹揚／高雄報導
年節到了，豬腳很討喜，除了用滷的，或者涮燙沾蒜頭醬油吃，還有一種新吃法「豆酥蹄膀」，做法頗費工，先把豬腳放入有八角等香料的大鍋煮沸，熟了以後，接著要入油鍋炸到金黃酥脆，起油鍋後還要快炒香料豆酥，到最後才能把外酥內嫩的豬腳剁成塊，然後灑上大把的豆酥，一上桌老饕忙著送進嘴裡品嚐。
▲豆酥蹄膀作工複雜，但是外酥內嫩，老饕特愛。
別搞錯了，這不是德國豬腳，而是台味的豆酥蹄膀，烹調過程頗為費工，先把洗乾淨的豬腳放入有八角等香料的大鍋煮沸，熟了以後，接著要入油鍋炸到金黃酥脆。把油瀝乾以後，主廚開始快炒香料豆酥，這一下炒鍋，陣陣爆香撲鼻而來。
▲尤其大把豆酥香氣迷人。
前置作業每一個步驟都馬虎不得，到最後才能把外酥內嫩的豬腳剁成塊，然後灑上大把的豆酥，一上桌誰能抵抗得了誘惑。
▲民眾表示雖是炸的，但是不油膩。
民眾：「一點腥味都沒有，尤其它炸過，可是他吃起來一點都不油膩，入口即化。」
▲另外櫻花蝦蔬菜炒飯也獲得民眾喜愛。
民眾：「這個店家專程去東港買櫻花蝦，先爆香，吵得非常地香，更有誠意的是，裡面有整顆的干貝喔，然後鍋巴有點黏在鍋底，有點點鍋氣，吃起來非常的香。」有了這道豆酥蹄膀，還可以來炒個櫻花蝦蔬菜炒飯，一口飯配一塊豬腳，真的是人間美味，口齒留香。（整理：實習編輯林瑩真）
美食特搜地
店名：上海洋樓
地址：高雄市三民區文濱路49號
電話：07-767-7539
營業時間：11:00 - 14:00 、17:30 - 21:00
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