台灣沒有的台灣拉麵！日本台裔創始人郭明優享壽82歲　媒體人曝重要事蹟

國際中心／陳慈鈴報導

▲「台灣沒有的台灣拉麵」，日本台裔創始人郭明優逝。（圖／翻攝自Google Maps）

綜合日媒報導，名古屋千種區台式料理店「味仙」創始人郭明優在上月29日，因多重器官衰竭逝世，享壽82歲。台裔郭明優生前致力在日本名古屋打造出「台灣沒有的台灣拉麵」，掀起話題。對此，日本資深媒體人矢板明夫指出，郭明優人生最重要的事蹟，是發明了一種叫「台灣拉麵」的料理，並在日本普及了。

矢板明夫3日晚間在臉書表示，郭明優出生在日本，父親是台中大甲人，年輕時就去了日本。當郭明優二十多歲時來台灣旅遊，吃到台南擔仔麵覺得很好吃，回到日本後，就根據記憶結合日本拉麵的做法試著做。

矢板明夫說明，因為郭明優喜歡吃辣，就多加了一些辣椒、韭菜和大蒜，成為了台灣拉麵的雛形。後來開了餐廳，郭明優先試著做給員工吃，得到好評之後，又經過幾番改良，才把它放在菜單上。

矢板明夫指出，起名叫「台灣拉麵」有兩個原因，分別是懷念故鄉、為了增加拉麵的品牌效應。畢竟，如果叫郭氏拉麵，讓消費者記住，需要更長的時間。再加上，五十多年前台灣和日本的人員往來並不是很頻繁，所以很多日本消費者都以為「台灣拉麵」是台灣人經常吃的料理。但事實上，日本這種假借外國地名給料理命名的例子還有很多。

矢板明夫表示，「台灣拉麵」主要在名古屋附近流行，在1980年代末期，日本全國有一段時間流行吃辣椒，說吃辣椒可以減肥，所以一下子在日本各地流行起來，甚至還做成了泡麵。據說，豐田汽車各地方分公司的食堂裡，都可以吃到台灣拉麵。

矢板明夫也提到，日本的台灣拉麵後來又傳回台灣，但名字卻改成了「名古屋拉麵」。畢竟對大部分台灣人來說，這種拉麵的口味是日式的。「郭老先生結合了日本和台灣雙方的特點，發明了新的料理，也促進了台日文化的交流。」