爭鮮「藍眼淚壽司」檢驗結果出爐　北市衛生局公布3數據

生活中心／賴俊佑報導

▲民眾外帶爭鮮壽司，關燈發現蝦肉和白飯會發光，擔心食安問題。（圖／翻攝自 爆料公社）

有民眾5月初到爭鮮外帶握壽司，關燈後發現，蝦肉和白飯居然發出淡藍色螢光，北市衛生局5月9日派員稽查，現場抽驗「開背赤蝦壽司」所使用之蝦肉原料，今(26)日公布檢驗結果，螢光增白劑、沙門氏桿菌、腸炎弧菌，檢驗結果皆符合規定。

民眾在《爆料公社》發文指出，5月4日外帶一盒握壽司，發現燈光全暗狀況下，「開背赤蝦壽司」的蝦肉和白飯居然會發出淡藍色螢光，擔心食安問題：北市衛生局5月9日派員前往該連鎖業者販售場所進行查核，未見食品衛生不良或有不明食品添加物之情事，另於現場抽驗「開背赤蝦壽司」所使用之蝦肉原料，檢驗螢光增白劑、沙門氏桿菌、腸炎弧菌，檢驗結果皆符合規定。

北市衛生局呼籲，消費者挑選生鮮食品時應選擇有良好信譽的商家外，再以「看顏色、聞味道、挑外觀」來判斷新鮮程度。民眾如想知道更多食安資訊，或有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7108，亦可至台北市政府衛生局網站查詢相關訊息。

▲赤蝦經北市衛生局檢驗，螢光增白劑、沙門氏桿菌、腸炎弧菌皆符合規定。（圖／北市衛生局 提供）

雖然當時民眾未揭露店家，不過爭鮮迴轉壽司5月8日主動發新聞稿說明，證實產品購自康寧門市，但強調該批赤蝦經由SGS測試報告（項目包含沙門氏桿菌、單核球增多性李斯特菌、腸炎弧菌），結果皆為「陰性」，顯示無危害人體的菌種。供應商也提供聲明，證實所使用的赤蝦並無添加螢光增白劑。

爭鮮進一步說明，自然界中許多物質能產生「螢光反應」，食品亦然。蝦本身即含有螢光物質，在366NM波長下，蝦殼具強烈紫色螢光反應，蝦肉為略帶藍色，並非額外添加人工螢光增白劑所致。

爭鮮強調，為了維持生鮮品質，會定期送SGS檢驗其法規項目，通過中立的第三方認證，進行嚴格食安把關。