越南法國麵包名店422人中毒　醫曝沙門氏菌來源：有輪狀病毒不尋常

記者黃仲丘／台北報導

▲阿箴越南法國麵包食物中毒事件，出現症狀個案累計422人。（圖／桃園市衛生局提供）

桃園市中壢區忠貞市場排隊名攤「阿箴越南法國麵包」5日爆出疑似食物中毒事件，驗出沙門氏菌、輪狀病毒，出現症狀民眾持續增加，桃園市衛生局統計截至今天上午個案達422人，尚有16人住院中。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，沙門氏菌最常出現在肉、蛋、豆類；輪狀病毒感染者則以幼童居多，感染源頭較少機會從成人污染，感染源有待釐清。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，造成沙門氏菌污染的原因，過去主要以肉、蛋、或是蛋白質含量較高的豆類遭汙染為主，過去曾發生營養午餐、餐廳食物遭污染，就可能造成大規模群聚。

沙門氏菌不耐熱，一大原因可能是熟食、生食沒有分開，不然其實沙門氏菌靠60℃加熱20分鐘即可殺滅。

要預防沙門氏菌感染，顏宗海建議，加熱後的食品，務必要將生食熟食分開，防止交叉污染，且生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用。此外，要注意手部衛生，處理食品之前，務必清洗並保持潔淨。

顏宗海表示，若感染沙門氏菌，會以急性腸胃炎症狀居多，主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等，大部分的人症狀持續2～3天後會自行痊癒，但有5%的人會成為帶菌者，死亡率為1%以下。但對於不到3個月大的新生兒、50歲以上長者、器官移植患者、血液腫瘤患者或其他免疫功能較差者來說，仍可能從發燒惡化為敗血症，仍有致命風險。

這次的「阿箴越南法國麵包」事件，從患者的血液或糞便檢體也驗出輪狀病毒，顏宗海表示，感染輪狀病毒感染的症狀也會有嘔吐、腹痛、腹瀉，糞便大多是水便或軟便。顏宗海表示，但輪狀病毒感染比較常見於6個月到2歲的嬰幼兒，成年人則較為少見。由於是病毒而非細菌，感染源有待釐清。至於沙門氏菌或輪狀病毒如何污染此次食物，需等待衛生局調查環境後才會有比教清楚的輪廓。

顏宗海提醒，7℃~60℃是微生物容易孳生的危險溫度，建議夏天食物最好買回家1個小時內就要吃完，不然就要拿到冰箱冷藏，冰箱4℃溫度剛好可以避開危險溫度，降低夏天食物中毒的機率。