台灣人愛吃鍋！「火鍋霸主」築間驚人營收全曝光　21日登興櫃戰略新板

記者王翊綺／台北報導

▲築間（7723）將於明（19）日舉行興櫃前法說會，圖為創辦人林楷傑。（圖／記者王翊綺攝影）

受惠疫後內需爆發，觀光餐飲業績火熱，餐飲業迎來掛牌熱潮，築間（7723）今（18）日舉行記者餐敘，將於明（19）日舉行興櫃前法說會，預計12月21日登錄戰略新板，明年1月2日轉興櫃。築間跨足鍋物、日式燒肉、中式料理、韓食料理等餐飲事業，截至今年11月底集團旗下全品牌合計共166家分店。2022年營收為新台幣營收43.4億元，稅後淨利3.1億元，EPS 8.74元；2023年1-11月營收52.5億元。

回顧築間崛起歷史，創辦人林楷傑指出，2010年首家店成立於基隆郊區的石頭火鍋店，運用譽有「台版築地市場」美名的崁仔頂豐富水產資源，加上對食材品質的堅持，逐漸累積忠誠顧客，隨著口碑及知名度的提升，2013年進軍大台北，2015年決定揮軍南下插旗美食一級戰區台中，同時創下排隊4個小時才能吃到火鍋的紀錄。

林楷傑表示，築間2017年成立集團總部設置財會、採購、人資、訓練、營運考核等部門，並導入ERP（企業資源管理系統）強化總部規模；2018年推出業界首例的類直營方式，開放加盟拓展事業版遍及北、中、南。此外，看好國內餐飲市場商機，2022年以多品牌發展作為目標，創立全新品牌分別為主打個人燒肉的「燒肉Smile」、和牛鍋物吃到飽的「有之和牛鍋物放題」及主打和牛燒肉吃到飽的「本格和牛燒肉放題」。今年更在台中燒肉一級戰區開出日式高檔燒肉的全新品牌「絵馬別邸」，成為網路熱搜名店。

築間旗下共有8個橫跨中高價位的鍋物及燒肉品牌，全台合計現有166家店，其中築間鍋物規模最大店數占比77%，貢獻營收72%；燒肉Smile以23間店居次，營收占比11%。築間過去3年總店數平均年增29家，今年預計展店30-35家，明年再增40-50家店，現有品牌和新品牌並行。

針對海外展店計畫，築間在2022年疫情趨緩後即先後前往日本、美國、新加坡、印尼及香港實地考察及評估，經評估及討論後，決議「築間酸菜魚」將於2024年1月在香港銅鑼灣開幕，成為集團海外第一家分店。

此外，今年12月1日築間也與日本Torori天使蕨餅正式簽屬合作協議，雙方以合資方式在台北開海外市場的第一家分店，預計明（2024）年1月1日開幕。日本市場部分將以「築間幸福鍋物」搶進日本鍋物市場，預計2024年開出第一家分店。

法人指出，受惠店數增加，築間2022年及1H23營收分別年增55%、50%，動能明顯超前台灣整體餐飲市場的19%及27%，也帶動利潤率自2022年的6.3%提升至1H23的7.2%，獲利年成長175%。集團預計今年新增30-35家店、未來目標每年增40-50家店，隨明年展店步伐加速加上海外擴點，預期為營運增添新動能，有利毛利率展望，公司利潤率與獲利有望延續年增趨勢。

▲築間（7723）預計12月21日登錄戰略新板，明年1月2日掛牌興櫃。（圖／記者王翊綺攝影）

林楷傑表示，築間對於食材的堅持，從每週的例行試菜會議就可看出，由董事長、總經理、產品研發、採購等相關單位主管針對廠商所提報的產品進行盲測，標準以品質為優先，價格為次要參考條件。為落實ESG推動企業永續經營，集團與雲林縣斗南鎮農會合作推動食用米的溯源，消費者隨時可查詢產品。為了響應政府推動環保餐廳認證政策，在相關單位輔導級協助下，2023年旗下品牌築間幸福鍋物、燒肉Smile、本格和牛燒肉放題及有之和牛鍋物放題皆取得環保餐廳認證。

築間秉持員工是企業最大的資產理念，2023年起率先推動內、外場服務人員享有一年4次調薪機會，主管享有一年2次績效獎金。此外，同仁每年生日可獲得999純金金幣一枚。疫情趨緩解封後更立即規劃海外員工旅遊。自2021年起集團獲得台中市政府及1111人力銀行的幸福企業肯定，2021~2023更獲得由工商時報所舉辦的臺灣服務業大評鑑肯定，榮獲連鎖火鍋餐廳金獎及銅獎肯定。

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