記者黃詩涵、王浩原 / 台東報導
有「稻米之鄉」稱號的台東池上鄉,利用每年1、2月在縱谷稻米的休耕期間栽種綠肥,在農地種植油菜花,形成一片美麗的油菜花海。而油菜花不僅可以欣賞,還可以做為美味料理。

▲台東池上鄉每年1、2月在縱谷稻米的休耕期間栽種油菜花。
綠油油一片油菜花,配上藍天白雲,彷彿像一幅美麗畫作,有稻米之鄉稱號的台東池上鄉,利用每年1、 2月縱谷稻米的休耕期間栽種綠肥,在兩側農地種植油菜花,放眼看過去就像整片黃色地毯,吸引許多遊客和攝影愛好者前來拍照打卡,成為當地熱門的觀光景點。
池上鄉長林建宏:「池上的油菜花一直受到,所有的旅客的喜愛,而且在伯公廟前面,它的畫面是最美的,尤其當我們的火車經過的時候。」

▲業者表示油菜花是縱谷線季節性的產品效期有限。
而今年種植的面積大約90公頃,比以往的規模還要大,而油菜花除了可以觀賞以外,也可以作用料理享用。
油菜花配上牛肉,再加上蒜頭爆香,用大火快炒,色香味俱全的一道料理就熱騰騰出爐,甚至還可以搭配木耳,變成一道清爽的涼拌配菜,有民眾就特地點來嚐鮮。
民眾:「(以前)都是吃芥藍炒牛肉,沒有吃過油菜炒牛肉。」
民眾:「第一次吃,(吃起來感覺怎麼樣),酸酸甜甜的,還清爽的。」

▲油菜花搭配木耳,搖身一變清爽的涼拌配菜。
餐廳業者李峰全:「這就是我們縱谷線季節性的產品,可是雖然它期限很短,基本上在半個月至一個月內,就不會吃得到這道,我們比較特別在縱谷線吃得到的油菜花。」
油菜花屬於縱谷線的季節性限定,而從現在起一直到2月中旬為止,都還可以看的到美麗花海,想要欣賞或是品嚐料理的民眾,不妨趁著過年到台東縱谷走走吧。

▲到2月中旬前,民眾都可以一睹油菜花田的美麗花海。