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煎5條魚倒一堆油…見「骨肉分離」喊完了!內行曝3招秒成功:金黃又酥脆

生活中心/陳慈鈴報導

網友煎5條魚倒了一堆油,結果看見「骨肉分離」的成品喊完了。(圖/翻攝自爆廢公社)

▲網友煎5條魚倒了一堆油,結果看見「骨肉分離」的成品喊完了。(圖/翻攝自爆廢公社)

被煎得金黃香脆的魚經常讓人食指大動,但是如果要自己動手做,對於部分人而言,難上加難。近日有網友就在煎魚的時候發現,加了很多油還是煎得一團糟。對此,內行的網友看到好好5條魚被煎成面目全非的成品後,立即提供煎魚3撇步,提供給有煎魚需求的人參考。

「完了要被罵了~」一名網友在《爆廢公社》貼出他煎魚前後的對比圖,只見原本的5條魚,被他放入鍋內煎煮後,竟不成魚樣,不僅魚皮幾乎全部不見,就連魚頭和魚肉也紛紛身首異處。值得注意的是,鍋中還倒進了大量的油。

慘不忍睹的煎魚成品曝光後,網友表示,「相當專業的料理,骨肉分離」;貼文還被轉至《爆料公社》,網友忍不住留言道,「碎屍命案」、「換個角度來看,這也是一種技術」、「油那麼多還會黏!? 好啦,其實我偶爾也會」。還有同樣遭遇的人表示,「原來我不孤單,我曾煎5條肉質魚,起鍋只剩4條,一條也不知道跑哪去」、「哈哈,跟我一樣,這就是偷懶沒完全熱油鍋的結果。」

至於原PO失敗的原因為何?有人分析,「可能鍋不夠熱就放魚或煎時火太小」、「看起來是油還沒烈(指不夠熱)就放魚,而且一次放很多尾,又把油溫再次下降。」

內行的網友也分享煎魚小技巧,「水分擦乾,鍋要熱,油有油紋之後火轉小一點,再下魚!」、「魚都一樣,吸乾表面水份,大火熱油至氣泡起油波紋,火侯轉至中小火,沿著鍋邊下魚,快至金黃色反面,與另一面煎時一樣再翻,約幾秒呈現金黃反面,另一面也是金黃後起鍋 ,油在表皮滋滋作響馬上灑椒鹽、碎蔥花,剛好酥酥脆脆。」

【煎魚撇步一覽】

1. 整條魚的水分都要吸乾。(避免煎的時候噴油)

2. 把油倒入鍋內,開大火熱油。

3. 等到油出現氣泡起油波紋,火侯轉至中小火並沿著鍋邊下魚,將兩面煎倒金黃色即可起鍋。 

※ 起鍋後還可趁油在表皮滋滋作響馬上灑椒鹽、碎蔥花

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