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英仁就職/近幾屆國宴均標榜在地食材 飄散濃濃台灣味

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蔡英文520國宴菜色(16:9)/籌委會提供

盧素梅/專題報導

準總統蔡英文520國宴菜色已經全部曝光,標榜從「在地」、「時令」出發,容納來自台灣各地特色食材,而身為客家妹的蔡英文還特別指定「客家炒粄條」菜色。其實,前總統陳水扁與馬英九總統的國宴,也都講求在地食材,陳水扁還將台南小吃搬上國宴,而馬英九國宴最著名的是紅豆餅,因為馬英九大口吃紅豆餅、被夫人周美青「瞪」一炮而紅。

 蔡英文520國宴菜色/籌委會提供

準總統蔡英文特別在國宴指定「客家炒粄條」菜色/籌委會提供

翻開歷任總統就職國宴史,其菜色也跟著時代的社會背景而變化。兩蔣時期因為還處於農業時間的台灣社會,所以國宴菜色要有飯有麵,大菜以肉為主,海鮮當時因為奢貴並不普遍;蔣經國總統在任時推動簡單的梅花餐,國宴要求低調、不鋪張,要求要簡單樸素,口味清淡不油膩。

前總統李登輝就任時正值台灣經濟起飛,加上他本身講究美食,所以1996年在陽明山中山樓舉行的國宴相當澎湃,昂貴的海鮮如排翅、龍蝦、鮑魚都會入菜,餐後還分送雪笳賓客。

到了2000年首度政黨輪替,本土意識提升,陳水扁為了與國民黨政權區隔,國宴上列出了不吃保育類、用本土食材、不用豬肉、一定要有台南小吃等要求,因此也開創地方小吃首度躍上國宴。除了台南碗粿、虱目魚丸湯外,地瓜葉及雲嘉竹筍也都入列,水果更有台南鳳梨、花蓮西瓜及梨山水梨,主打台南風。

到了2008年馬英九就任,特地將國宴移到高雄漢來舉辦,同時國宴食材要求環保,並以外賓口味為考量,不但沒有生食,國外貴賓忌食豬肉與牛肉,也不在菜單上,都以雞、鴨以及無殼海鮮為主。馬英九的兩任國宴食材都要求環保,要計算食物里程,魚翅、鮑魚絕對不得上桌。

圓山飯店傳中資買家 立委轟"國安"洞開

老字號的圓山飯店曾是歷任總統舉辦國宴的最愛/資料照片

 

值得一提的是,老字號的圓山飯店曾包辦兩蔣時期的國宴,並承辦李登輝時期的總統國宴,到阿扁2000年就職國宴、馬英九2012年就職國宴,也都選在圓山飯店。陳水扁2004年就職國宴選在世貿場館,也是由圓山團隊承辦。

即將就任的蔡英文則選擇2015年9月底開幕、位於大直商圈的台北萬豪酒店舉辦國宴,主要是相中萬豪擁有可容納百桌千人共同與會的室內宴會空間,比最多能招待800人的圓山飯店,可容納更多的桌數。

新總統的就職國宴,包括前菜在內的九道菜色全部使用來自台灣各縣市食材,並標榜配合食安五環政策,當日賓客拿到的國宴菜單上將呈現「產銷履歷QR CODE」,只要用手機掃描,就可以連結到總統府國宴菜色網頁,瀏覽主要使用食材的之產銷履歷。

蔡英文520國宴菜色/籌委會提供

520國宴菜色之一「蔥蒜蒸龍蝦」/籌委會提供

 

其中,「蔥蒜蒸龍蝦」選用著名的宜蘭「蔥滿理想」農場的三星蔥、雲林西螺的蒜頭以及澎湖海域的龍蝦。另外,身為客家人的蔡英文還特別指定客家菜色—客家炒粄條,使用來自桃園復興鄉的段木香菇及苗栗後龍純台灣米製作的粄條。

蔡英文520國宴菜色/籌委會提供

  520國宴菜色之一「爐烤快樂豬」/籌委會提供

520國宴甜點則有黑糖糕、金鑽鳳梨酥、綠豆糕、烏龍茶馬卡龍、牛軋糖、芝麻巧克力、木瓜牛奶冰淇淋,台味十足,又不失現代元素,水果則使用高雄燕巢的珍珠芭樂、花蓮鳳林的華寶西瓜,此外還有台中后里樹生酒莊的埔桃酒。餐後飲品,也特別選擇新竹北埔的東方美人茶及雲林古坑的有機咖啡,展現台灣特色。

【小英520就職】http://goo.gl/5M1dLXhttp://goo.gl/pj982O

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