記者王智萱、黃智忠／高雄報導
精緻料理想吃風味也吃氣氛，但很多人還是獨愛古早味，主廚用心料理就像媽媽的味道，但可別以為就是一般家常菜！高雄一家古早味食堂不僅傳承前輩手藝，陸戰隊退伍的主廚還有外省老兵獨門留下的好味道，讓在外遊子一吃就上癮。
▲家常菜擄獲顧客的心。
一口接一口扒飯，一桌飯菜好吃到三名大男人嘴停不下來，但仔細看，雪裡紅、鹹豬肉搭配滷肉飯、雞湯，這一道一道看似平凡的家常便菜卻擄獲了一群在外打拼遊子的心。
▲古早味食堂招牌菜「雪裡紅」。
消費者：「（雪裡紅）微辣，但是非常非常的下飯，有媽媽的味道。」
▲招牌菜「鹹豬肉」。
消費者：「我覺得這家的鹹豬肉處理的非常酥脆，而且肥油的部分也不這麼油膩。」
老滷豆干、老薑、紅色辣椒切丁準備就緒，老闆自己炸的豬油做基底，快炒豆乾、老薑爆香後，放進雪裡紅翻炒，老闆還有小撇步，以高湯下鍋，最後僅僅以鹽和辣椒提味配色，再大火收乾。
▲老闆用甕來滷肉燥。
美味又下飯的雪裡紅出爐，而鹹豬肉則是先以獨門配方醃漬三天後下鍋油炸，多餘油脂逼出來後，就能搭配大蒜苗上桌，就連平民小吃滷肉飯，老闆也是以甕來滷。
▲老闆和台南老師傅學廚藝。
古早味食堂杜老闆：「台南老師傅那邊遵照古法，學習過來做的，（有些料理）是同伴老爸，從大陸帶來的手藝。」
道地台南老師傅傳承手藝，再加上前輩外省老兵的家鄉味，讓陸戰隊退伍的老闆擁有一身好手藝，大夥來店光顧，吃在嘴裡暖在心裡。（整理：實習編輯方姵文）
美食特搜地
店名：古早味食堂
地址：高雄市左營區華夏路669號
電話：0962-017-176
別再煩惱該吃什麼了！點這裡，看更多台灣美食店家、餐廳介紹
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆