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中國進口黃魚殘藥疑慮多 專家籲:多吃台灣午仔魚

記者古芙仙、廖國雄、胡時瑛/屏東報導

北市府衛生局檢出市售黃魚有禁藥,而學者早就示警,黃魚很多都是中國進口,在台灣洗產地,也多次被驗出用藥違規!其實不吃黃魚也有其他替代品,台灣屏東是午仔魚最大產區,油脂豐富、刺少肉軟,適合做成一夜干或各種料理!

跟著枋寮養殖戶走進魚塭深處,屏東是全台最大午仔魚產區,嬌嫩的午仔魚撈捕要很小心,漁民透露,包括水質跟水流都得特別注意。

午仔魚養殖業者陳先生:「是洄游性的魚類對不對,你要有水流給牠跑啊,氧氣量增氧的比較多啦。」

洄游性的午仔魚需要表面打水流的水車,增加氧氣量要用、往水底打的增氧水車,2種一起搭配,給午仔魚好環境,還有專屬水質監控箱跟補助裝設監視器,午仔魚平均價格半斤120元,去年受到中國禁止進口打擊,產量過剩,今年產量微微減少,價格更好,來到半斤170元。

屏東枋寮漁會總幹事陳男雄:「外銷占差不多三分之二,再來國內銷差不多三分之一。」

「一午、二鮸、三土魠」,午仔魚名列台灣10大名魚之首,國內推廣多吃午仔魚,就有教授曾說,少吃1條黃魚,就能多吃1條午仔魚,肉質不比黃魚差。午仔魚最適合做成一夜干,用炭烤逼出油脂或是平底鍋簡單乾煎都非常美味。

布袋船屋主廚曾威霖:「油脂多、肉嫩、刺少,所以很適合老人、小孩吃。」

肉質軟嫩是午仔魚受歡迎特點,煎過後油脂香氣,溶入蛋液中,這道太陽午仔魚還有跟新鮮蓮霧燉的湯都有特殊風味,鮮甜美味的午仔魚是台灣之光,更是除了黃魚外,肉多質嫩的更加選擇。

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