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髒馬桶1600倍!市場溫體豬衛生欠佳 豬農轉型力抗美豬

新聞台
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三立新聞/綜合報導

美豬議題最近引起各界關切,從新政府的態度來看,開放美豬似乎勢在必行,然而面對美豬強行叩關之際,台灣做好準備了嗎?我們走訪豬農,他們抱怨在環保條件日益嚴苛下,已經有許多養豬場被迫關閉,如果再開放成本較低的美豬,處境絕對雪上加霜。雖然豬農遭遇令人擔憂,但我們也透過一連串直擊,發現政府肉品政策存在結構性問題,不但屠宰場衛生環境差;實際將這些傳統市場標榜新鮮現宰的溫體豬送往檢驗,結果生菌數竟比馬桶多上1600多倍,成為食安隱憂。而這些問題,新一代豬農看見了,他們不惜投下重金引進最好設備,從養豬開始直到分切肉品,層層把關,打造出台灣豬的價值來對抗美豬。

美豬叩關來勢洶洶 豬農陷困圖突破

▲這裡曾是北台灣數一數二的豬舍。

美豬叩關來勢洶洶,豬農困境雪上加霜。大門深鎖空空蕩蕩,這裡曾是北台灣數一數二的豬舍,如今一眼望去盡是荒蕪。

桃園豬農林承德:「因為面臨到環保、污水的問題,你看這邊的別墅已經蓋起來,空氣的問題、臭味的問題,逼不得已只好收掉。」

他是林承德,桃園豬農大戶,過去養1萬多隻,因為環保問題腰斬再腰斬,現在剩下3千隻,就在力圖振作,砸下重金改善設備之際,瘦肉精美豬開放政策山雨欲來,對於未來他想都不敢想。

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桃園豬農林承德;「已經這麼難生存了,政府又想開放含有萊克多巴胺(瘦肉精美豬),我說這對一個農業,如果再開放下去,這些養豬業者不知道要收多少掉啊!」

美豬行情預估每公斤生產成本50元,台灣豬則是62到65元,台灣多數豬農規模小,成本壓不下去,根本沒有競爭力,但因應政策改變,我們的肉品市場又存在哪些結構性問題?

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▲屠宰場環境惡劣。

接近午夜時分,豬隻陸續宰殺完畢,工作人員無視規定,一邊叼煙一邊清洗內臟。凌晨1點,滿車屠體開始分送,其中一輛貨車連帆布都沒有就準備上路,我們一路跟著它開上高速公路,穿越大街小巷,期間屠體就暴露在路上的廢氣油污中,最後來到傳統市場。

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▲攤位衛生相當有問題。

送貨司機把屠體放在攤位,但仔細看,布上面不但有血漬,還留下白白霉斑,原來這就是婆婆媽媽喜愛的傳統市場溫體豬。場景來到白天,鏡頭直擊眼前這一堆豬肉,上頭蚊蠅飛舞,攤商標榜「新鮮現宰」的溫體豬,從屠宰場到菜市場,幾乎沒有任何衛生措施,肉品到底有沒有問題,我們決定化身顧客購買送化驗。

同時我們也在馬桶上採樣,比較2者之間生菌數差異,3天後檢驗結果出爐,豬肉生菌數每平方公分高達1千萬,馬桶才6萬,傳統市場溫體豬的生菌數足足比馬桶多上1600倍。

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毒物專家顏宗海:「生菌數那麼高的話,我們就擔心說,萬一你買回家沒煮熟,可能會急性腸胃炎,買溫體豬還是要注意啦,就上面會有微生物問題,還有在廚房在做料理時,要注意生食跟熟食一定要徹底分開,不然擔心會有交叉感染的問題。」

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▲透明化的玻璃,讓消費者一目瞭然。

食安隱憂長期被忽視,更可怕的是,豬農擔心美豬進口衝擊生計,但台灣從上游養豬到肉品處理、運送、販賣,整體產業鏈弊病叢生,台灣豬未來何去何從?透明玻璃底下,肉品分切作業讓消費者一目了然,這裡是堪稱亞洲創舉,花3億打造的豬肉觀光工廠。

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祥圃實業股份有限公司執行長吳季衡:「你可以看見這個地板,看起來很普通對不對?這就是我講的地板,是抗壓、抗菌、抗酸,完全平滑,降低細菌滋生,還有你可以看到細縫,一定要做這種設計,盡量不要有藏污納垢的可能性。」

吳季衡是台灣新一代畜牧業的改革者,擁有生物科技背景,從養豬開始就自己把關,確保豬隻吃的健康,頭好壯壯,他首創分切場整潔明亮,全程保持15度低溫,而且作業前,屠體保存方式也完全不馬虎。

祥圃實業股份有限公司執行長吳季衡:「好冷,很冷,因為屠體進來的溫度,都差不多還有30幾度以上,所以如果我們送進這個低溫,才可以把這個後腿的中心溫度降到5度,這才是我們標準作業,肉品最好的溫度。」

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▲攤位上買來的豬肉甚至比馬桶還髒。

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▲每隻豬都有身分證。

處處是學問,包裝出貨後還得印出「身分證」來跟消費者掛保證,吳季衡說,這就是台灣豬的價值,也是對抗美豬的利器。

祥圃實業股份有限公司執行長吳季衡:「台灣的產品不過是消費者選擇的品項而已,所以你如果沒辦法做差異化,訴說你台灣的故事,那消費者就會去買別的東西啊。」

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▲吳季衡嚴格把關每一個步驟。

新一代豬農懷著滿滿雄心壯志迎戰美豬,吳季衡堅信,堅守品質才是正道,也期盼產官學三方合作,協助豬農產業升級,轉守為攻。

台灣曾創下一年豬肉外銷新台幣600億的榮景,但1997年因爆發口蹄疫讓外銷停擺,如今美豬來勢洶洶,豬農困境再起,如何化危機為轉機,找回台灣豬昔日榮光是新政府重要課題。(整理:實習編輯翁珮恒)

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