快訊
聽新聞
0:00 0:00

烤肉配啤酒能防癌?營養師證實 「這樣配」致癌物少53%

生活中心/蕭宥宸報導

品瑄表示,用啤酒醃漬肉品可降低烤肉時的致癌物產生。(圖/翻攝自營養師品瑄YouTube)

▲品瑄表示,用啤酒醃漬肉品可降低烤肉時的致癌物產生。(圖/翻攝自營養師品瑄YouTube)

台灣人喜歡在中秋節前後烤肉,營養師品瑄透過YouTube幫民眾破解中秋飲食常見的迷思,包括「鋁箔紙加檸檬會溶出金屬導致失智」、「啤酒烤肉可以防癌」、「使用一次性烤網會有毒」等一次講明白。

有傳聞說「鋁箔紙加檸檬會溶出金屬導致失智」。品瑄證實,鋁箔紙加檸檬、加醋等酸性物質,真的會導致部分鋁成份被溶出,雖然聽起來很可怕,但是被溶出的鋁附著在食物上吃下肚後,被腸道吸收的量約落在1至2%而已,且目前也沒有研究表明,吃到被溶出的鋁會導致阿茲海默症。

而有傳聞指稱「啤酒烤肉可以防癌」。品瑄直言,該說法其實是利用啤酒醃漬肉品,可以降低致癌物生成。過去就有研究指出,烤肉前將肉品用啤酒醃漬4小時,可以減少致癌物PAH產生,其中黑麥啤酒效果最好,可以降低53%的PAH產生。但肉品經燒烤本就會有PAH產生,利用啤酒醃漬只是減少產生的量,並不代表裡面就不含PAH。

另有傳聞指稱「使用一次性烤網會有毒」。品瑄指出,聽起來很可怕,但食藥署過去就曾抽驗10多家烤網業者,無論烤肉是否經醃漬,都沒有檢出鉛、鎘、鎳等重金屬,只有少量的鋅。而鋅雖然也是金屬,但檢出含量並不高,且常見食物包括牛肉、牡蠣等都含有鋅元素。因此民眾不必過於擔心使用一次性烤網會中毒。

CH54三立新聞台直播
大數據推薦
熱銷商品
頻道推薦
直播✦活動
三立新聞網三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了