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愛喝湯注意!她吃鍋狂瘦8公斤卻血壓失控 醫:「1物」攝取過量增3病風險

記者簡浩正/台北報導

有民眾過量食用麻辣鍋,回診時發現血壓比以往更高。(示意圖/記者洪玲明拍攝)

▲有民眾過量食用麻辣鍋,回診時發現血壓比以往更高。(示意圖/記者洪玲明拍攝)

太愛吃麻辣鍋小心血壓失控。本週四(7日)是24節氣中的立冬,冬令進補的時節又到了。火鍋、薑母鴨、羊肉爐等鍋物是不少民眾的進補首選。但有名60歲的女性在2個月內減重將近8公斤,但回診時卻發現血壓比以往更高,而且合併輕微的下肢水腫。經進一步了解,發現她是因過量食用麻辣火鍋,鈉攝取過多所致。

依據衛生福利部建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即6公克鹽),但歷年國民營養狀況變遷調查結果顯示,30歲以下年輕人吃的比過去都鹹,有鈉攝取量超標的情形;國內19至30歲男、女性民眾每日鈉總攝取量分別為4599毫克及4096毫克,達國人鈉攝取上限的1.9倍及1.7倍。

內科暨減重專科醫師陳威龍說明,這名女患者原本就患有高血壓,BMI值(身體質量指數)為34,屬於中度肥胖。她擔心健康問題會造成家人負擔,決定先減重、隨即調整飲食習慣,並遵循「水、肉、菜、飯、果」的進食順序,每次飯後也會到附近操場散步,2個月內成功從80公斤減到72公斤。

雖然體重下降,她的血壓卻在近期持續上升,甚至高達160/90毫米汞柱(mmHg),經詳細詢問後得知,原來她是看到網路資訊「吃辣有助減重」,加上天氣轉冷,便經常把麻辣鍋當晚餐,導致鈉攝取過量,血壓失控。

陳威龍解釋,雖然辣椒素能促進代謝,但「吃辣」與「吃麻辣鍋」是兩回事。麻辣鍋湯底含有大量油脂和調味料,且600ml湯底的鈉含量高達將近5000毫克,遠超過國健署建議的每日攝取量2400毫克的2倍。他說,過量鈉攝取會破壞體內鈉與水分的平衡,增加心臟與血管負擔,進而引發高血壓、中風、心臟病等風險。

他提醒民眾,若是因荷爾蒙問題導致肥胖,進補時需特別注意食材與荷爾蒙藥物的交互作用。在立冬進補時,應遵循低脂、少鹽、少添加糖的原則,並盡可能在2:1:1(2份蔬菜、1份澱粉、1份蛋白質)的餐盤原則下,維持三大營養素的平衡,湯頭可以盡量選擇蔬菜湯底,而在火鍋的食材上,則應選擇優質蛋白質及原型食物,避免火鍋料的加工食品。如果進補食材及調味料難以控制,則要避免在睡前4小時進補,或進補後配合運動,以降低血糖波動,避免脂肪堆積。

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