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老眷村嚐美食!忠貞新村純米手工「米干」 夏日吃最對味

新聞台
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記者廖婕妤/桃園報導

桃園有一間以純米製成麵條的專賣店,這種米干是雲南傣族家戶小吃,已經開了30年,滋味如何?時間交給婕妤。

廖婕妤:「各位觀眾午安,今 (26)日氣象婕伴Play,婕妤要帶大家來到桃園平鎮,這間店一走進來真的是嚇死我了,怎麼這麼多人啦!生意超好的啦!幾乎是座無虛席,而且我帶大家看,這間店賣的其實是雲南傳統料理,所以你可以看到他們工作人員都穿上當地傳統服飾,真的很有FU。」

週末高溫炎熱! 桃園吃純米手工"米干"

▲店員穿著當地傳統服飾。

廖婕妤:「不過你可以看到這間店的人潮之多,主要販售的是來自雲南的麵食,就是所謂的米干;其實老闆以前的在邊緬打戰,後來娶了一位雲南姑娘,隨著撤軍以後,來到桃園住了下來,所以就把這個好滋味帶到台灣來,這邊賣的所謂是用在來米做的一個麵食,我們來訪問民眾。」

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▲民眾表示,米干比起一般的麵更Q。

廖婕妤:「大哥不好意思問一下,你吃了是什麼料理?」民眾:「木瓜絲。」廖婕妤:「木瓜絲喔,你有沒有吃過他們家的麵食米干?」民眾:「有啊!來吃過好幾次了。」廖婕妤:「味道怎麼樣?」民眾:「還不錯。」廖婕妤:「跟一般台灣吃到的麵、板條有差嗎?」民眾:「當然不一樣啊!」廖婕妤:「怎麼說?」民眾:「他比較Q。」廖婕妤:「大哥說,這邊東西真的很好吃!我們趕快來品嚐一晚看看。」

廖婕妤:「這一碗就是他們這一家賣的雲南傳統米干,很多人聽到米干都會想說這是什麼食物?其實就把它想成有點像是板條,我們給大家看一下,所謂的米干他們是使用純在來米,就是放了一年以上的在來米去做的,然後是純米打造,也就是純手工,所以可以看到米干一條一條,有細有粗,他不是像機器切割出來的,然後因為是純米做的,所以他的質地會比較軟一點點。」

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▲米干為純米手工製作,並有粗有細。

廖婕妤:「不過軟而不爛,吃起來蠻有嚼勁,Q中帶勁,其實整碗米干由裏到外都很『豬』,為什麼會這樣說呢?因為包含湯頭,其實是用黑豬的豬骨去熬煮的。」

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▲上頭很多配料,並使用大量黑豬肉、黑豬肉骨製成的。

廖婕妤品嚐:「好甜!非常自然的甜味,事實上從雲南來到台灣已經經過改良了,因為其實當地人口為吃得比較重。不過,它來到台灣後,加了一匙豆豉醬會去綜合他的味道,所以鹹鹹甜甜的非常順口,那你可以看到上面放著好多的配料,他的豬肉片也是用黑豬肉的豬肉,黑豬肉比起一般的白豬肉是比較軟嫩的,然後也沒什麼豬騷味,非常好吃!還有放上一顆好大的蛋包,所以他整碗給的配料很多。有肉、也有蛋上面也有一點芥菜,整個滋味是非常不錯的,那甚至你覺得味道不夠,你可以加一點點檸檬汁,讓它有點自然的酸度,然後味道會比較像是東南亞口味,酸酸甜甜的也很帶勁。」

廖婕妤:「所以說來到桃園這附近,這邊以前是一個眷村,現在已經把他改建成忠貞新村,一路上會有好多好多家雲南料理,所以說來到這裡來上一碗,不一定要吃這家,可是這邊有好多口味,可以選擇你最喜歡的味道。」(整理:實習編輯王浩瀚)

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