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台灣第1人!獨創「八角哲學」 江振誠摘米其林2星殊榮

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記者蔡依芳、許宏超/綜合報導

型男名廚江振誠再獲殊榮!旗下新加坡餐廳不僅拿下米其林2星肯定,江振誠也成了台灣第一個摘星名廚,但能有今天的成就,全靠江振誠的「堅持」,到法國的米其林三星餐廳學習,光是削馬鈴薯當學徒就花了2年,不過卻也讓他站穩馬步。

台灣第一人! 江振誠摘米其林2星殊榮

▲型男主廚江振誠現在再傳捷報。

今年3月才奪下亞洲最佳50餐廳,型男主廚江振誠現在再傳捷報,旗下的新加坡餐廳「摘星」成功,跟進拿下米其林評鑑二星殊榮,也成了台灣第一人!型男主廚江振誠:「現在就是早上來的干貝,在做清潔的工作。」

台灣第一人! 江振誠摘米其林2星殊榮

就是這裡,過去曾被紐約時報評選為全球最值得搭飛機來品嘗的十大餐廳之一,但這裡沒有所謂的招牌菜,只有江振誠獨創的「八角哲學」。型男主廚江振誠:「我希望他們可以用意境去感受,就好像你看一幅畫它不需要有標題,不需要有什麼,但你看會有感覺,這個是春天、這個是秋天。」

台灣第一人! 江振誠摘米其林2星殊榮

堅持一頓飯八道菜,就靠鹽、質、憶、純等8個元素組合而成,用簡單食材發揮創意,再融入自己的風格,像是鮮嫩小卷灑上牛奶冰,甚至將生菜作成花圈,承襲法國菜的優雅、細膩,都成了江振誠勝出關鍵。型男主廚江振誠:「是不是台灣能夠有一個屬於自己的東西,是不是能夠有一個不一樣的東西,能夠用國際語言跟大家做結合。」

台灣第一人! 江振誠摘米其林2星殊榮

很難想像江振誠不僅有個明星老哥江宏恩,188公分的他,過去還曾兼差當模特兒,成了第一名模林志玲的師弟,如今江振誠則用美味征服全世界,成了廚藝界名副其實的台灣之光。(整理:實習編輯鍾惠宇)

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