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暑假呷好料!茵茵帶路巷內私房菜 麻油雞松露燉飯超過癮

新聞台
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記者吳文昌、范益華/台北報導

當東方的麻油雞遇上西方的松露,到底會迸發出什麼好滋味呢?今(26日)天的「星級美食FUN暑呷」,請來藝人茵茵分享她超愛吃的私房菜,這道「麻油雞松露燉飯」可是讓她一吃上癮,列入必吃的口袋名單,還有哪些好料?趕快來看!

麻油雞松露燉飯吃上癮 茵茵公開私房菜

▲老闆開設創意料理店。

三立記者范益華:「哈囉!大家好,我是益華,今天我們《星級美食Fun暑呷》再一發,在南京東路巷子裡面,巷子裡的美食只有茵茵才知道。」

夏語心:「我找到他了!」茵茵:「是這個嗎?」夏語心:「好像找錯了。」茵茵:「啊!打不開。」

三立記者范益華:「兩位小姐、兩位小姐,我們今天搞錯重點,不是要談情說愛,忘了我們的目標嗎?」

茵茵:「對啦!是要吃美食啦!我要帶大家來吃一個破壞式的創新料理喔!趕快去,走!」

麻油雞松露燉飯吃上癮 茵茵公開私房菜

▲麻油雞搭配松露,迸發不一樣的美味。

店裡隨處可見鎖頭,Bartender正調著愛情魔藥,原來老闆以法國「愛情橋」當作背景,和台灣元素中西合璧,餐點也不例外。

醃過的雞腿肉煎到表皮金黃,再放進烤箱鎖住肉汁,另起一鍋爆香麻油薑片,這黑黑的獨家中藥湯可是關鍵,接著倒入鮮奶油,瞧!泰國米、越光米正用力吸收每一滴精華。

廚師黃柏凱:「他那個收汁的話,要用中小火慢慢去收,你不能用太大火去收,他那個飯裡面中心會沒有醬汁的香味。」

淋上松露油的燉飯和雞排完美結合,上頭的松露醬可是貴森森。主廚張少慈:「上菜囉!這是你們的松露麻油雞燉飯。」

麻油雞松露燉飯吃上癮 茵茵公開私房菜

▲土豪海鮮蛋漿飯。

茵茵:「這個松露有沒有很大一坨?」夏語心:「滿滿松露耶!這是要怎麼樣(吃)?」茵茵:「你就抹開就可以了,任你怎麼吃。」夏語心:「太奢侈了吧!姐姐。」

究竟松露雞排混搭麻油飯口感如何?夏語心:「你的雞肉好酥脆喔!而且麻油雞跟松露意外的合耶!」茵茵:「對!他是一種比較創新的感覺,可是你不會覺得他們很突兀,然後麻油的香味覆蓋在雞肉上面,是一種另外一個層次的美感。」

不過茵茵的私房菜,可不只這一道,滿滿的海鮮料,和蛋汁、起司你儂我儂,土豪海鮮蛋漿飯也是非吃不可。茵茵:「蛋液跟起司搭配海鮮,還有番茄的味道綜合在一起,層次非常豐富。」

麻油雞松露燉飯吃上癮 茵茵公開私房菜

▲一起享用墨西哥麻辣燉牛。

看看這兩隻已經快把好料掃光了,壓箱寶都還沒出來呢!三立記者范益華:「這是墨西哥麻辣燉牛,要花4個小時燉耶!」茵茵:「它的肉好嫩耶!一咬下去立刻化開。」夏語心:「哇!好吃耶!」三立記者范益華:「所以我們今天《星級美食Fun暑呷》大成功。」

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店名:THE LOCK BISTRO&CAFE
地址:台北市南京東路五段23巷6弄8號1樓
電話:02-2766-6696

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