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吃魚好處多!夏季鮮魚營養高 防癌又能趕走壞脂肪

新聞台
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記者張懷慈、古高樹/台北報導

台灣是海島國家,魚類資源豐富,加上吃魚好處多多,不只蛋白質含量是豬肉的2倍,不飽和脂肪Omega-3,同時熱量低、脂肪含量少,但是魚種百百款,怎麼挑怎麼保存?甚至怎麼烹煮能同時兼具美味和高營養價值?詳細內容請鎖定三立財經台,今晚10點由張雅芳主持的健康節目。

吃魚選對時 夏季魚鮮窈窕又結實│三立新聞台

▲台灣魚類資源相當豐富。

一盤美味的糖醋魚,讓盜領一銀的國際罪犯安德魯狼狽落網,台灣的魚種豐富美味可口,不只迷倒老外的胃,台灣人也對它的好更是難以招架。

事實上魚肉不但有豐富蛋白質,容易被人體消化吸收,更含有Omega-3和低熱量的好處。但是夏天悶熱保存不易,怎麼挑怎麼選變得更加重要。

吃魚選對時 夏季魚鮮窈窕又結實│三立新聞台

▲吃魚營養價值相當的高。

國宴御廚雷議宗:「挑選魚類有三個步驟,那第一個步驟,當然就是要看它的眼睛,那眼睛如果說感覺很明亮很雪亮,就覺得是很OK,魚腮裡面如果是覺得它是很鮮紅色的,代表就是很OK。第三個就是我們魚表面的黏滑液,那黏滑液代表就是說,我們的這個魚它的膠原蛋白是還沒有做一個流失的。」

吃魚選對時 夏季魚鮮窈窕又結實│三立新聞台

▲國宴御廚說明挑魚三步驟。

另外還要聞聞看腹部是否有腥臭味,如果通通沒問題就能安心烹調,但是魚類百百種,到底哪些吃下去對身體最有益處?專家也有不同看法。

營養師黃淑惠:「吃哪些的海魚會比較好呢?就屬於中小型的,那大概我們就會建議說像鯖魚、秋刀魚、竹筴魚這一類的。」

許多人偏好大型深海魚類,但專家認為體型過大的魚類,累積了較多的重金屬,長期過量食用恐怕有害無益。

營養師黃淑惠:「重金屬攝取過量的話,事實上會影響到我們的智力發展、專注力、老年記憶力,還有甚至於生殖能力都會影響。」

吃魚選對時 夏季魚鮮窈窕又結實│三立新聞台

▲淡水類香魚能夠防癌抗失智。

以中小型魚類為主,海鮮達人還推薦夏季最適合食用剝皮魚,肉質細嫩又無毒,而屬於淡水魚類的香魚也很不錯,不但防癌還可以抗失智。炎炎夏日多吃魚,幫你趕走壞脂肪,才能長壽又美麗。(整理:實習編輯劉晉姍)

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