台南牛肉湯大比拚！300公尺就一家　安平列一級戰區

記者陳俞安、洪榮斌、田居達／台南報導

台南牛肉湯是在地的美食代表之一，整個台南賣牛肉湯就超過300家，從傳統老店到雜貨店兼賣牛肉湯，還有牛肉湯店24小時不打烊。台南牛肉湯店百花齊放，安平更是是一級戰區，可以說300公尺就一家。

新鮮溫體牛切塊熱湯肴進碗裡，熱騰騰端上桌，這一碗牛肉湯是到台南必吃的美食之一。但你知道嗎，有民眾統計，台南光牛肉湯店登記的就幾乎有200多間，要是加上沒登記的超過300多間，地圖看上去整個密密麻麻。

民眾：「來台南就一定要喝牛肉湯。」

像是這間位在中西區牛肉湯，特選牛肉湯每天限量，湯頭香濃清爽是不少饕客喜歡，而光叫阿堂牛肉湯同音不同字的就有3家。

牛肉湯老闆林述培：「（你的優勢或者是你的生存之道是什麼？）就是親和力吧，我都喜歡跟客人聊天，喜歡聊一些牛肉啊，炒的什麼的。」

另外像是這間台南永康區牛肉湯店，外觀看起來就是一般的雜貨店，另一邊則是賣牛肉湯，裡面有冷氣、座位，吃完還可以買個小零食。

雜貨牛肉湯店長陳仁傑：「爸爸這邊也是慢慢的開始要退休轉型，想說有興趣就會去研發（牛肉湯）。」

台南牛肉湯不分日夜都有賣，位在東區這間牛肉湯店則是24小時營業不休息，隨時想吃都吃得到。

24小時牛肉湯業者俞品叡：「每天大骨熬過都會去做更換，我們是24小時的，所以基本上一天（月）都幾千到1萬（碗）都有。」

台南光牛肉湯店光安平區內就有2、30家，堪稱是台南牛肉湯的一級戰區，一條安平路上可以說300公尺就一家，牛肉湯業者競爭激烈，比老、比湯頭、比肉鮮，但想在300多間牛肉湯店中脫穎而出，恐怕得花更多心思。