獨家／台南牛肉湯恐變貴變少　進口衝擊養牛業

記者王紹宇、吳繢杉、洪榮斌、SNG / 台南報導

台南溫體牛肉湯越來越難吃到？因為紐澳牛肉進口免關稅，不少畜牧業者逐漸退場，但數據顯示，台南屠宰牛隻需求逐年上升，乳牛飼養場卻少了好幾家，加上缺工、飼料漲價。業者憂心，未來牛肉湯恐怕不只變少，價格也會攀升。

鮮紅油脂均勻分布，台南現切溫體牛淋熱高湯，人間美味，只是隨著紐澳牛肉進口開放衝擊台灣牛，業者有感，供應商提供的貨量減少。

牛肉湯老闆林述培：「（牛肉湯）應該有5百間有吧，大台南。（牛肉量）是夠，可是它不會達到你想要叫的數量。澳洲、紐西蘭那邊的鮮奶過來是免關稅的，所以會衝擊到我們台灣養乳牛的意願。以後可能牛肉湯、牛肉會越來越少。」

牛肉湯業者憂心未來溫體牛隻銳減，進口牛多了，台灣畜牧場無奈退場。以數據來看，台南近5年屠宰牛數量明顯攀升，需求變多，但是台灣乳牛光這4年就關了21個飼養場，飼養的頭數也是逐年遞減。

養牛業者沈月春：「舒適度夠的話，牠就會很放鬆反芻。」

細心巡視牧場內的乳牛，科技監控、機器擠牛奶，台灣乳牛缺工、飼料漲價，再加上進口牛開放，台灣養牛戶越來越少。

養牛業者沈月春：「那個衝擊性是很大的，以前可以交4噸奶，現在1天只能交3噸奶，期間我們就要壓縮飼養的牛頭數。酪農去抓進口牛進來飼養，然後販售，是不符合經濟成本。飼養成本高的時候，跟飼養者的意願低的時候，消費者你所要付出的就高。」

儘管畜牧業者認為進口牛不可能代替溫體牛，但是台灣牧場牛隻變少是不爭的事實，未來台南溫體牛肉湯的確很可能變少變貴，知名小吃能否保持原有招牌出現變數。