記者蒲世芸／綜合報導
如果你是甜點控，那麼你絕對不能錯過這些美味！紐約市最近吹起一股「可頌旋風」，不論是在社群上爆紅的打卡甜點，還是排隊人龍繞街的超夯麵包店，都在這座城市掀起前所未見的「可頌大戰」。而這股熱潮正好也反映出全美烘焙業的爆發性成長，紐約更成為可頌迷的夢幻戰場。米其林評審Mahira Rivers精選了10家紐約可頌名店，不論你是法式經典派還是創意甜點控，一定都能找到命定口味。
▲匯聚於紐約的可頌風潮。（圖／翻攝自IG @alfbakery）
1.ALF Bakery（切爾西）
主廚 Amadou Ly 擅長用千層麵糰做出創意，像是把可頌麵皮包進法國長棍裡，變身雙重口感的酥脆麵包。他家的巧克力杏仁可頌被譽為「全紐約最強雙烤可頌」，融合了酥皮、微苦巧克力與濃郁杏仁，濃密口感就像餅乾一樣紮實又滿足。
地址：Chelsea Market Lower Level，435 West 15th Street（靠近第九大道）
網站：alfbakery.com
2.Aux Merveilleux de Fred（西村、中城、上東區）
這家來自法國的甜點名店，以高聳綿密的蛋白霜甜點聞名，不過每日現烤的原味可頌也默默圈粉無數。雖然不像現代可頌那樣強調立體結構，但其柔軟、扁平外型下藏著極致酥香與奶油甜味。「以前是內行人才知道的隱藏版」，如今卻成了大家搶著排的爆紅商品，價格也很親民，單價不到4美元（約新台幣116元），是曼哈頓難得的高CP值選擇。
地址：多間分店，更多細節可參閱官網
網站：auxmerveilleux.com
3.Bench Flour Bakers（阿斯托利亞）
這家社區烘焙坊主打家庭風格，雖然沒有搞怪造型或花俏餡料，但他們的經典奶油可頌紮實、香氣濃厚，令人一口接一口。可頌本體偏小、口感緊實，是一種風格選擇，就像熱吐司抹上滿滿奶油那樣療癒。
地址：43-18 25th Ave（44街附近）
網站： benchflournyc.com
4.Birdee（威廉斯堡）
主廚Renata Ameni將吉拿棒與可頌完美融合，創作出「吉拿可頌」這種超狂聯名甜點。外型雖然是非傳統的圓形，但外酥內空，糖粉與肉桂交織出酥脆甜感。貼心的是，她把焦糖牛奶醬放在頂部、而非擠進內餡，這樣一來蜂巢般的可頌結構得以完整保留，兼具美觀與口感。
地址：316 Kent Ave（South Third Street）， Brooklyn
網站：birdee.nyc
5.C&B（東村）
C&B是東村當地人氣早餐店，大家常為三明治排長隊，但其實他們家的奶油可頌也非常值得等。老闆Ali Sahin是自學出身，2015年為了自家三明治開始做麵包，後來一腳踏入甜點界。他堅持使用石磨麵粉、經過兩天發酵的麵糰，製作出酸種可頌，酥脆中帶有濃郁發酵奶油香。
地址：178 East Seventh Street（B大道附近）， Manhattan
網站：candbnyc.com
6.Café Bilboquet（上東區）
這家原本低調的法式咖啡館意外因「爆紅可頌」在網路上掀起話題。由知名法餐 Le Bilboquet延伸而來的Café Bilboquet，賣的是經典法式氛圍，包括有火腿奶油麵包，也有不多話的法國式服務態度。最受歡迎的是靈感來自杜拜風格的創意可頌，在奶油可頌中塞入濃郁開心果奶油，再覆上苦甜巧克力，超吸睛又好吃。
地址：26 East 60th Street（近麥迪遜大道）
網站： cafebilboquet.com
7.Elbow Bread（下東城）
主廚Zoë Kanan打破傳統，選用富含蛋的哈拉麵糰（Challah dough）來做可頌，使整體呈現更金黃的色澤，再用大量奶油進行摺疊層次，做出外酥內軟的「哈拉可頌」風格。另推它家的「蜂蜜捲」，哈拉麵糰編成辮子狀，淋上香草蜂蜜焦糖，創意十足又充滿驚喜。
地址：1 Ludlow Street（Canal Street 附近）， Manhattan
網站：elbowbread.shop
▲讓甜點控愛不釋手的滋味。（圖／翻攝自IG @cafebilboquet）
8.L’Appartement 4F（布魯克林高地、西村）
這家可頌小店可能是這波熱潮的源頭之一。由Gautier和Ashley Coiffard夫妻經營，他們2021年以「迷你可頌穀片」一戰成名，後續主打經典風味的傳統可頌，香甜奶油中帶點微鹹，層次豐富。布魯克林店有陽台座位，但內行人會選擇曼哈頓新開的窗口外帶店，因為那裡的可頌更新鮮、口感更酥。
地址：多間分店，布魯克林與曼哈頓皆有
網站：lappartement4f.com
9.La Bergamote（切爾西）
這家1998年創立的法式咖啡店，最出色的其實是藏在展示櫃角落、被忽略的原味可頌。金黃色的「螃蟹型可頌」打破現代可頌講求高度與結構的規則，入口即化、片片酥鬆，口感輕盈、帶有乳酸香氣，是「紐約最法式」的可頌之一。
地址：177 Ninth Avenue (West 20th Street) , Manhattan
網站：labergamotenyc.com
10.Lafayette Grand Café & Bakery（NoHo）
大家都為了IG爆紅的「Supreme Croissant」而排隊，但懂吃的人知道，其實Lafayette 的經典奶油可頌才是真正值得期待的主角。口感外酥內鬆，味道介於烤吐司與酸奶油之間，外型層層分明、近似木紋。若你怕錯過潮流，這顆絕對不能錯過。
地址：380 Lafayette Street（近Great Jones Street）, Manhattan
網站： lafayetteny.com
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