肥前屋關門早埋徵兆？老顧客揭「交棒後品質」逐漸放飛：像吃針線包

生活中心／林意筑報導

▲台北知名鰻魚飯店「肥前屋」傳出昨（29）日起停業。（圖／翻攝自Google Maps）

台北市中山區知名鰻魚飯店「肥前屋」，傳出昨（29）日起停業，消息曝光後讓許多民眾直呼不捨，不過也有不少曾前往用餐的網友感到「不意外」，認為鰻魚飯品質下降「魚刺太多」，品嚐鰻魚飯的過程就像「在吃針線包」。有網友直言，「肥前屋」會收掉不是無預警，從它品質滑坡就埋下徵兆，也有條通當地人說，肥前屋在先代交棒後品質就逐漸放飛。

▲有饕客直言，鰻魚飯的品質滑坡。（圖／翻攝自Google Maps）

昨日「肥前屋」指出，因老闆認為自己到了退休年齡，決定把事業收到，同時也否認被房東漲租或其他原因導致關店，強調那些揣測都是外界亂傳。「肥前屋」停業消息曝光後，讓不少饕客在網路上哀號，大嘆不捨。

不過同時也有不少曾前往用餐的網友認為，鰻魚飯的魚刺變多，讓用餐體驗大大下降；有網友留言表示，「自從我上次被鰻魚刺卡到喉嚨，然後跑去醫院把刺拔出來，我就沒有去過了」、「大約2年前差點被魚刺梗到之後就再也沒去過」、「硬刺超多 根本在吃針線包」、「第一次吃直接去急診夾魚刺，醫生還知道我從哪間店過去」。

▲有網友表示，因魚刺變多，讓用餐體驗大大下降。（圖／翻攝自Google Maps）

其中有名網友指出，從多次前往「肥前屋」用餐，不過每次都讓他失望，直到認識其他鰻魚飯業者後，才了解鰻魚飯最重要的關鍵是處理鰻魚刺，「肥前屋」會收掉不是無預警，從它品質滑坡就埋下徵兆，也有條通當地人說，肥前屋在先代交棒後品質就逐漸放飛。

據悉，鰻魚飯中的鰻魚需要經過「除刺」處理，雖然將大刺去除，但仍可能會有少數細小魚刺，只能透過餐廳廚師以蒸、烤等方式讓細刺軟化，以上這些技術都是廚師長年累月累積的殺鰻、料理鰻的經驗。