菜價飆漲民眾吃不消　資深菜販點名「這一物」全年穩定又養生

生活中心／程正邦報導

▲颱風過後菜價飆漲，讓許多主婦大感吃不消。（圖／翻攝Threads）

每逢颱風過境，葉菜類價格隨即飆漲，讓許多家庭主婦抱怨買菜「吃不消」。有30年市場經驗的資深菜販廖炯程在臉書發文指出，其實除了先前熱議的豆芽菜外，還有一群價格平穩、全年供應無虞的蔬食默默守護著大家的荷包，那就是「菇類」。

價格親民營養高　菇類成菜價暴漲下的「避風港」

廖炯程表示，菇類多數透過太空包或溫室方式栽培，不受季節與天氣影響，即便在風雨肆虐的日子也能照常供應。他形容：「市場的菇攤，就像菜價暴漲時的避風港。」不僅如此，菇類料理方式靈活，不論是熱炒、煮湯還是涼拌皆能輕鬆上桌，加上營養價值高，是家庭餐桌上不可多得的常備良品。

▲廖炯程指出金針菇切除線位置。 （圖/翻攝自廖炯程臉書）

市場菇類百百種 營養與口感兼具

他也提到，許多消費者對於高漲的空心菜、小白菜皺眉不已，卻忽略了市場一角的「菇菇軍團」默默無聲卻全年無休。他強調，「只要你想煮菜，它們永遠在等你購買」。並列舉像是香菇適合炒煮皆宜、杏鮑菇則口感似肉，是素食者的良伴，而金針菇、白玉菇等則能吸附湯汁，是火鍋與涼拌料理的好材料。

適度替代葉菜　維持營養均衡更省錢

對於營養價值，營養師張宜婷曾指出，香菇、金針菇、杏鮑菇等常見菇類含有豐富的膳食纖維與多醣體，有助增強免疫力、促進腸道蠕動，且熱量低、脂肪含量極少，是現代人養生的理想選擇。

▲菇類不僅養生還有抗癌功效。（示意圖／PIXABAY）

颱風季不怕買貴 「只要想煮，它們永遠等你」

不只營養，價格穩定才是吸引主婦目光的關鍵。根據農業部即時農產品行情平台資料顯示，近年菇類價格波動極小，即使在極端氣候下也維持供應與平穩售價，在「看天吃飯」的蔬菜市場中獨樹一格。面對菜價衝擊，廖炯程呼籲，與其一味追高葉菜，不如善用市場資源，將菇類納入日常飲食，不僅養生顧健康，也能替家庭荷包減壓。