陳耀訓蛋黃酥買氣降溫？店員被爆「多做推銷」　老饕揭退燒原因

生活中心／王文承報導

每年到了中秋節，民眾都會購買月餅、蛋黃酥等應景食品。往年被稱作「蛋黃酥界愛馬仕」的陳耀訓蛋黃酥總是開賣即秒殺，但今年的預購情況卻不如以往，甚至有網友透露，結帳時店員竟表示「多做了蛋黃酥，要不要購買？」貼文曝光後，引發網友熱議。

蛋黃酥買氣降溫？老饕反映今年口感超級乾
「陳耀訓·麵包埠」自2021年起，為了讓民眾能公平購買蛋黃酥，改採「拓元售票系統」販售，因此被網友譽為「史上最難搶的蛋黃酥」。不過，今年開賣後卻花了15分鐘才完售，與過去秒殺的盛況形成強烈對比。

另外，有網友在社群平台《Threads》上發文指出，自己到店購買時，店員表示有多做蛋黃酥，問是否要購買。貼文曝光後引起討論，不少網友留言表示，「今年的蛋黃超級乾……皮還是很酥很好吃，但蛋黃怎麼乾成這樣？」、「去年就這樣了，今年完全不想搶。」、「他家紅了之後就逐漸不好吃，只剩下錢味。」、「以前雖然貴，但品質、口感都還略勝一籌；現在什麼都顧不好，還不知道貴在哪裡。」

對此，《三立新聞網》記者致電「陳耀訓·麵包埠」，但截稿前，店家尚未營業，無法取得回應。陳耀訓曾在粉專針對「蛋黃酥太乾」的問題做出說明，過去使用的鹹蛋黃，其醃製熟度標準為80%至90%。但後來彙整客人反映，發現有人質疑蛋黃中心的白點「是否沒烤熟」、「沒醃透」，或是口感不佳，因此決定將鴨蛋的醃製熟度提高至90%至100%。

他解釋，這樣的熟度可以避免蛋黃出現白心，並進一步提升風味，使蛋黃的熟成與口感更符合消費者期待。然而，由於蛋黃的特性，在熟度提升後，其形狀與含水量也會產生變化。