用電鍋注意！台電曝「保溫做錯」超耗電　還害細菌吃下肚

生活中心／倪譽瑋報導

電鍋相當方便，拿來煮飯，煮好後開保溫也能讓飯不冷、保持口感，不過，若保溫的溫度沒有超過60度，就容易孳生細菌。台電曾分享，電鍋可用來短期保存白飯，但讓電鍋保溫運轉一整晚會很耗電，且有把細菌吃下肚的疑慮；若要久放，建議將其存於冰箱，依需求決定要冷藏或冷凍，冷藏白飯建議隔天就要吃掉、冷凍則可多放幾日。

日前有網友Threads上表示，自己家裡3天前煮的白飯仍放在電鍋保溫，打開一看都已變硬，認為健康疑慮，PO文直呼「超級火大」。貼文底下，多數人也都回應，白飯保溫太久可能變質，放3天應該丟掉了。

過去台電官方曾分享，煮一大鍋飯沒吃完、放在電鍋繼續保溫、明天再吃，「這樣其實不好。」除了長時間保溫耗電外，保溫溫度要是沒有超過60度，會讓細菌的繁殖速度變快，建議吃不完還是放在冰箱比較好，「才能避免把細菌吃下肚」。

至於如何保存白飯，台電建議可先放涼後分裝，如用冰箱冷藏保存的白飯「最好隔天就吃完」，做成炒飯是不錯的選擇；而若想多保存幾日，就要用冷凍，想吃時拿出適當份量來加熱，「會跟剛煮得一樣好吃」。不把白飯長期放電鍋保溫，可謂省電又可避免把細菌吃下肚。

另外，除了保溫過久且溫度剛好適合細菌繁殖外，電子鍋煮完後上蓋沒有清洗、米本身開封後放太久或保存在潮溼的地方，都可能導致保溫後的白飯聞起來好像有異味，或是變黃，這種的建議不應再吃。