台中蛋黃酥老店爆食安「鏽跡、發霉」　衛生局稽查揪「4缺失」限期改善

記者陳佳鈴／台中報導

中秋節將至，位於台中市北區、創立逾30年的「香格禮坊」近日遭一名33歲的前員工小香（化名）卻向媒體踢爆，該店在製程環境上存在諸多不符規範的問題。她指出，廚房牆面布滿霉斑，處理食材的廚具掛放區早已受潮發黑，甚至還使用生鏽的空罐頭反覆盛裝製作餅皮所需的水與油，嚴重影響食品安全。台中市衛生局表示，已經於連假期間突襲檢查，揪出4項缺失，已經責令限期改善，若複查不合格，最高可開罰2億元。

前員工出示的照片顯示，容器鏽跡斑駁，使用狀態令人難以想像。此外，負責塗抹在蛋黃酥表面的蛋液，竟是在毫無遮蔽的戶外環境下製作，製程使用的打蛋機不僅擺放在露天拖車上，機身還殘留黃色痕跡，疑似長期清潔不當。

小香更揭露，香格禮坊在中秋期間共有四處製作地點，分別是店鋪、一間俗稱「一廠」的小房間、處理鹹蛋的蛋廠，以及僅在節慶期間啟用的「二廠」。其中，她直指「一廠」從未接受過衛生局檢查，內部冰箱除存放原料外，還混放員工飲料等雜物，明顯違反食品安全規定。她強調，這些問題並非偶發，而是長期存在。

台中市衛生局食安處表示，日前接獲民眾陳情並派員前往蛋黃酥店稽查，現場成品屬散裝食品，除了標示未違反規定，另查核作業場所，也發現有員工未辦理體檢、食材未離地放置、未落實食品添加物管理等衛生缺失，不符食品良好衛生規範準則（GHP）。

該家蛋黃酥老店是台中知名老店，9月才被公布是全台10大蛋黃酥名店第10名，如果卻爆出食安危機。食安處指出，現場責令業者必須限期改善；若複查若仍不合格，依法可處6萬元以上、2億元以下罰鍰。