台鐵便當「排骨變小了？」乘客怨漲價還縮水　官方回應：規格固定

記者柯美儀／台北報導

台鐵排骨便當再掀討論！近日有網友在社群平台發文抱怨，花80元購買台鐵排骨便當卻發現肉塊變小，懷疑排骨「縮水」。不少人也看傻眼，直呼這樣的份量「太節儉」。對此，台鐵強調排骨尺寸、重量皆依合約規格製作，絕無偷工減料，並承諾將加強烹煮與分裝管控，確保品質穩定。

網友抱怨台鐵「排骨變小」　嘲諷限時限量版

近日有網友在社群平台發文抱怨，購買台鐵80元排骨便當時，驚覺排骨變小塊，懷疑是否「縮水」。有網友隨後以反串語氣發文，嘲諷台鐵推出「限時限量排骨便當」，稱排骨完全沒縮水，還附上一顆滷蛋和青菜，「多到吃不完，真是太佛心」。

從網友上傳的照片可見，便當內容包括白飯、滷蛋、青江菜，以及一塊骨頭與肉比例幾乎1比1的「瘦身排骨」，讓不少網友看了哭笑不得，直呼「這也太節儉」。

雖然有人抱怨排骨太小直呼誇張，不過也有不少網友替台鐵便當說話。有人指出，近來豬肉價格持續攀升，再加上通膨影響，北部許多便當店的排骨飯早已漲到百元以上，相較之下，台鐵仍以80元販售，已經相當有誠意。

台鐵澄清排骨規格固定、絕無縮水

對此，台鐵回應稱，公司轄下共有6個餐務廚房製供便當，各餐務廚房便當菜色雖略有不同，惟排骨便當之排骨肉是依照採購契約訂定之規格（含尺寸及重量）由得標廠商提供，並經各製供單位驗收合格才按標準程序製作，絕無縮水之情形。

台鐵表示，醃入味後炸再滷的排骨便當為最受民眾喜愛的台鐵便當經典款式，使用的排骨食材均為統一規格，每片重100公克+-10公克、厚度1~1.2公分橫切面排肉9~11公分。

台鐵說明，在烹煮的過程中，不同厚度的排骨在油炸、滷煮或烘烤後的收縮率不同，導致出餐時大小看起來差距有些明顯。為加強改善，公司會再精進烹煮前後排骨重量管控與加強配膳分裝、組裝的分級管理，來持續提供品質穩定的便當。