鼎泰豐成美國最賺餐廳！單店年營收破8億　外媒分析3原因

生活中心／游舒婷報導

知名餐廳鼎泰豐在台灣就以頂級的服務聞名，進軍國外後也大受外國人歡迎，每到周末，一天能賣出最多2萬個小籠包，成為美國最賺的連鎖餐廳。對此，華爾街日報也特別撰文分析鼎泰豐的成功原因，分析這個來自台灣的餐廳如何在美國成長為讓人眼睛為之一亮的品牌，其原因有三：「大店面、快速的服務、源源不斷的手工小籠包。」

《華爾街日報》報導，根據市調中心追蹤美國1500個有5家以上分店的連鎖餐廳，擁有16間門市的鼎泰豐去年店均銷售額達2700萬美元（約新台幣8.2億元），把其他連鎖餐廳遠遠甩在後面，金額遠超美國知名餐飲集團Cheesecake Factory與牛排館Del Frisco's，這個數字也讓餐飲業諮詢公司的老闆直言「這數字太誇張了。」

報導內指出，鼎泰豐成功的祕訣在於1.5萬平方英尺的大占地面積，鼎泰豐在美國有超過一半的門市都在購物中心內，提供顧客充足的停車位，候位時間也有時間逛街，同時替購物中心增加了顧客的停留時間。除此之外，即使每間分店都大排長龍，但是鼎泰豐的服務還是相當快速，幾乎沒有讓顧客等到不耐煩的狀況發生；廚房的透明設計，也讓顧客可以看到招牌小籠包的製作過程，抓住顧客的目光。

目前在全球擁有165家分店的鼎泰豐，2000年在加州阿卡迪亞（Arcadia）開設第一間美國分店，隨後在美國各州擴展，位於曼哈頓時代廣場的分店目前是單日銷售額最高的分店。未來，鼎泰豐已宣布在亞利桑納州、加州的開設分店，繼續將小籠包的美味傳遞給更多美國人知道。