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牛肉麵配紅酒!中租總裁辜仲立獨特的美食品味

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記者許智雄、李宣/台北報導

中租總裁辜仲立愛吃美食,愛煮牛肉麵,乾脆自己開了間牛肉麵店,而總裁的秘訣,就是把牛肉麵和紅酒搭在一起,據辜仲立說法,這樣更能帶出牛肉的鮮甜味。

中租集團總裁辜仲立:「因為你假如吃牛肉,吃到真正牛肉的香味香氣,配一點紅酒會帶動它的味道出來。」

牛肉麵新吃法! 辜仲立:配紅酒才對味

吃牛肉麵得搭上精選的紅酒,這是中租總裁辜仲立獨特的美食品味,用上20多種辛香料的牛骨湯頭,喝下去只有濃醇香,但為了保持味蕾的鮮美,和口感微酸的紅酒搭在一起簡直絕配。

牛肉麵新吃法! 辜仲立:配紅酒才對味

▲用上20多種辛香料的牛骨湯頭。

中租集團總裁辜仲立:「喝紅酒是因為我從我父親那邊學到的,因為我父親很喜歡喝紅酒。」

對美食和紅酒同樣都講究的辜仲立,開了第一家牛肉麵店後,這樣的牛肉麵套餐要價380元,其實吃麵配紅酒不只有辜仲立這一人。

把剛燙好的細麵條放入平底鍋裡煮,和新鮮番茄醬一起入味,類似義大利麵的作法,卻是北方傳統麵食的蕃茄肉末麵,搭上白酒後光是配色就已經令人清爽開胃,如果喜歡濃郁口感,另一項人氣王炸醬麵搭上紅酒,成為店內兩大人氣王麵點。

牛肉麵新吃法! 辜仲立:配紅酒才對味

▲炸醬麵搭上紅酒。

雙人徐執行長徐君杰:「炸醬它的口感是會提升的,不單單只是那麼只有鹹香而已,那還會有加上葡萄酒的一些甘潤讓他這個口感,法國講這叫Marrige,食材跟酒有這種結婚的感覺。」

牛肉麵新吃法! 辜仲立:配紅酒才對味

雙人徐的概念麵點與紅白酒搭配288元起跳,與傳統的麵類餐飲市場做出區隔,更能抓住老饕們挑嘴的心。

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