記者曾俊豪、林松斌／北京報導
繼海底撈之後，又有中國餐飲品牌宣布進軍台灣，這是在對岸有將近600家門市的黃記煌燜鍋。和傳統火鍋不同，他們號稱不加水、不加湯，利用食材本身的水分烹調，但中國餐飲業者登台不是第一次，2006年的小肥羊和2011年的俏江南都已經敗退，台灣競爭激烈的餐飲市場和消費者挑剔的味蕾，對這些中國餐飲品牌來說是一大挑戰。
▲「黃記煌燜鍋」即將進軍台灣。
海帶、雞翅、鮮蝦，各種食材鋪平，再把主角魚頭、魚尾和魚片放在上方，加進調味料，蓋鍋燜煮，但光是這樣還不夠。
特製的醬料均勻攪拌呈現黏稠狀後，淋在鍋裡，讓醬汁和食材充分融合，這是中國大陸餐飲品牌黃記煌的招牌菜「三汁燜鍋」，號稱不加水、不加湯，只靠食材本身的水分烹調，要在今年冬天進軍台灣。
▲「三汁燜鍋」號稱不加任何一滴水。
北京特派記者曾俊豪：「中國大陸火鍋品牌進軍台灣，黃記煌不是第一家，2006年的小肥羊還有2011年的俏江南，以及去年的海底撈，在中國大陸都是知名連鎖餐飲。不過這三個品牌當中，小肥羊還有俏江南都已經退出台灣市場。」
▲俏江南和小肥羊目前已退出台灣。
黃記煌餐飲公司董事長黃耕：「整個大的火鍋類別來講，因為我們都歸在火鍋類，海底撈和黃記煌各有各的特色，我們主要還是以年輕人為主，因為年輕人永遠是餐飲行業食客的生力軍。」
▲「黃記煌燜鍋」主要瞄準年輕族群。
黃記煌在中國大陸有將近600家門市，是海底撈的四倍，香港、印尼、新加坡等地也有分店。這次登台是和台灣天蔥集團合作，但小肥羊和俏江南的前車之鑑，在嚐鮮熱潮過後，如何在台灣餐飲市場找到生存之道，恐怕才是最大關鍵。（整理：實習編輯呂雪峰）
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