168斷食後不能「好好吃早餐」？醫解迷思：心血管死亡風險大降29%

記者簡浩正／台北報導

你有不吃早餐的習慣嗎？小心賠上健康。減重醫師蕭捷健引述國外大型研究打破迷思，指出「好好吃飯本身，就是一種保護」，每天好好吃早餐的人，心血管死亡風險就比常常跳過早餐的人低了快3成。

蕭捷健在減重醫師 蕭捷健粉專發文，分享一篇發表在《美國營養與飲食學會期刊》、追蹤2萬多人的大型研究，探討了「有沒有好好吃三餐」與健康的關聯。數據結果顯示，規律吃早餐的人，心血管死亡風險比不吃早餐者低了約29%；規律吃午餐及晚餐的人，整體死亡風險也分別下降約11%與14%。其中，「好好吃早餐」的保護效果最明顯。

他說，少吃一餐，並不會讓你更瘦、更健康。那為什麼跳餐這麼吃虧？因為跳過一餐，和少吃一餐還是不太一樣。晚餐沒吃，省下大概一頓的熱量，感覺很棒。但晚上十點，肚子開始呼喚你，這時候你抓的不會是水煮蛋，是泡麵、洋芋片、剩下的便當熱來吃。

蕭捷健解釋，身體會分泌一種叫飢餓素 的荷爾蒙，它不只讓你餓，還特別點名高油、高糖的東西。第二件事，身體會調小油門。若連續幾個月給它「有一餐沒一餐」的訊號，它不會以為你在減肥，它會以為你遇到饑荒，然後把基礎代謝調低、能省則省。於是你吃得更少，身體也燒得更少，最後卡在「吃什麼都胖、不吃又累」的鬼打牆。

蕭捷健強調，身體喜歡可預測的節奏，因此重點從來不是少吃一餐，而是每一餐都要吃好、吃對。他建議一餐至少要讓身體拿到3大元素：足夠的蛋白質（如一個手掌大的肉、魚、蛋或豆腐）、優質的脂肪（橄欖油、酪梨、堅果、深海魚），以及優質的碳水（如地瓜、糙米、南瓜這類原型澱粉，而非白麵糖）。

而對於近年盛行的168斷食法，蕭捷健則表示，做168斷食不代表不用規律吃三餐，民眾完全可以在8至10小時的進食窗口內（例如早上8點、中午12點、傍晚6點）好好吃完三餐。「我們反對的不是縮短進食時間，而是整個跳掉一餐」。