整株都是寶！決明子泡茶、入菜　可預防青光眼還能降血壓

記者林松斌、廖研堡／台北報導

小小一顆決明子在台灣只有在東部地區跟離島小部分種植，決明子大部分跟菊花搭配泡茶，有清肝明目、降血壓的功用，醫師說能夠有效預防青光眼，還有人是摘取較嫩的決明葉清炒入菜，整株都是寶。

用清水反覆清洗去雜質，接著把這一顆顆決明子擺進鍋裡，開中火拌炒、烘乾，手可不能停，等到粒粒分明之後就可以裝瓶、裝袋囉！

決明子外表稜稜角角呈現茶色，在台灣很少見，只有在離島跟東部地區少部分種植。決明子的葉子「決明葉」摘取較嫩的部位可以清炒入菜，黑黑的種子藏在這長型豆莢裡，大部分都搭配菊花泡茶。

不一回兒水馬上變色飄出淡淡清香，決明子有清肝明目、整腸潤便、降低血壓、血脂、促進新陳代謝，還有醫學證實可以預防青光眼，但是脾胃虛弱不好的人還是要酌量飲用。

中醫師楊珮瑄：「對腸胃會有一些刺激性，譬如說他平常就有拉肚子的人，他就不適合吃決明子。」精華在於決明子，別看不起這小小一顆，它甚至也被西醫證實對於保養眼睛是一大聖品。