這樣吃最對味！天冷吃羊肉暖身　搭這些食材絕配

記者張懷慈、徐士庭／台北報導

東北風影響，讓北台灣氣溫溜滑梯，許多民眾紛紛跑去「羊肉爐」店報到，暖暖胃暖暖身，尤其羊肉營養價值高又屬於溫補食材，想要發揮最大的營養價值，營養師建議搭配生薑是暖上加暖，但為了怕上火，加上「白蘿蔔」或者「菇類」等涼性食材，才是更聰明的選擇。

▲氣溫驟降，民眾紛紛跑去吃羊肉爐。

熱騰騰的中藥燉湯，配上Q脆的帶皮羊肉，暖胃暖心又暖身，而這兩天東北風增強，北台灣氣溫也跟著溜滑梯，下週二甚至可能下探20度，民眾想進補，「羊肉」成為許多人的首選。

羊肉爐店家簡偉倫：「天氣有變涼一些，然後客人有明顯的變多。」

本草綱目記載，羊肉是有益氣血溫熱補品，但是如何讓羊肉的鮮美，以及營養發揮最大效益，選擇配菜可是有學問。

營養師李婉萍：「羊肉比較熱一點，所以我們選擇比較偏涼性的，比如說像包白菜、白蘿蔔，就是剛好也是當令的蔬菜，像膽固醇高的人，就是會建議說，像我們吃羊肉爐，有時候會點一些杏鮑菇或是各種菇其實都非常適合。」

▲膽固醇高的人吃羊肉爐，營養師建議搭配菇類。

另外燉煮羊肉最適合放入生薑，不但能去寒保暖還能降低羊肉的腥味，而豆腐也是一定要的，豆腐中的石膏能清熱，並補充多種微量元素，再來黑木耳也是不錯的選擇，補血又排毒。

▲吃羊肉爐最速配食材。

營養師李婉萍：「羊肉是屬於紅肉，所以對於心血管的人，會比較要注意，因為飽和脂肪比較多，羊肉爐其實有時候會鹽分攝取會太多，大家要注意。」

營養師也提醒貧血患者，如果是想吃羊肉補血，千萬不要馬上喝茶，否則茶會影響鐵質吸收，讓效益大打折扣。