冬天最對味！不敵羊肉漲價　羊肉爐老店貴50元

記者游凱茹、甘涵仁／台北報導

天氣變冷正是羊肉爐生意最好的時候，但在龍江路上的羊肉爐老店卻決定在12月1日調漲價格，菜單平均漲10到50元。老闆說實在不得以，因為進口羊肉從1磅260元漲到300元店家成本考量就得漲價，但羊肉爐除了用進口羊肉外，也有店家選用本土羊肉，但本土羊肉相對價格高，而且為了避開羊騷味，3個月大小羔羊就得閹割，才能確保肉質鮮嫩。

▲羊肉爐在冬天非常受歡迎。

▲羊肉爐店家在新菜單上做了價格的調漲。

瓦斯鍋爐上熱騰騰羊肉爐散發陣陣香氣，冬天正「對時」，但這公告一貼，岡山正味羊肉老闆吳正中：「大部分小幅度調漲而已啦。」

12月1號要漲價，新菜單品項平均漲10到50元。說要漲價主要還是進口羊肉價格，從一磅260元漲到300元。其他也用進口羊肉的店家，莫宰羊2年前調漲1成，怕客人反彈，現在成本多了自行吸收。而萬有全預先訂一年份羊肉，價格相對平穩。還有店家10年堅持都用大卸八塊，台灣本土羊肉用刀現切，整個湯頭口感都不同。

▲進口羊的價格每磅漲了40元。

▲有店家堅持使用手工大卸八塊的方式來切羊肉。

本土羊肉手工現切，和進口羊肉機器切塊不同，強調肉質鮮嫩。進口則是比較Q彈，湯頭上本土羊肉選蔬菜清湯，進口則用藥膳蓋掉羊騷味。

林家養生蔬菜羊老闆林茂松：「差不多3個月左右的羊，羔羊就閹割掉了，就沒有騷味了。」

用什麼羊肉，羊肉爐風味就不同，天氣變冷，吃口羊肉也得斤斤計較。（整理：實習編輯李伊淳）

▲本土羊肉和進口羊肉的口感比較。

▲本土羊肉和進口羊肉所使用的湯底不同。