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無基改、低碳排 豆油伯高成本用台產黃豆釀在地醬油

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記者譚物信、鄭遠龍、李瑞成/綜合報導

用整顆原豆去釀造醬油,提高了成本,也提升的醬油的品質,台灣在地醬油業者為了讓消費者品嚐好味道,使用台灣在地生產黃豆,契作條件也是高標準,希望在地食材能在地加工,在地食用!

釀造原料細挑選 台灣黃豆好味道

▲台灣在地種植渾圓飽滿黃豆。

一顆顆渾圓的黃豆,這可是製作醬油不可或缺的原料,台灣業者為了讓消費者可以品嚐到美味可口又健康的醬油,捨棄低成本的進口高蛋白脫脂豆片,用在地黃豆來釀造。

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▲台黃豆雖成本高,但無基改、低碳排。

六堆釀興業行銷總監李明芳說:「我們在挑選農地的時候,第一個我們去看他的水源、第二個他的耕作面積,基本上要十公頃以上,311項的農藥就必須要零檢出。」

釀造原料細挑選 台灣黃豆好味道

▲業者釀造醬油分裝甕中。

使用在地黃豆,雖然成本較高,不過卻有意外的發現,製造過程中自然顯現甜味,醬味滋味更原始,同時也沒有了基改的問題,更減低運送過程的碳排放。

釀造原料細挑選 台灣黃豆好味道

▲業者選用台黃豆釀造清甜醬油。

六堆釀興業行銷總監李明芳說:「如果你是在地生產的話,因為第一個,台灣沒有基改的問題,第二個你可以減少運輸的過程中產生的碳排放,在地台灣生產的農作物,在地加工、在地食用。」

釀造原料細挑選 台灣黃豆好味道

▲在地黃豆、在地醬油的好滋味。

國產黃豆品質好,以往都出口到其他國家,為了讓消費者也可以嚐到好醬油,業者與農民合作,用具有新鮮度還有營養成份高的在地黃豆,釀造有著濃濃台灣味的美味醬油!

六堆釀興業豆油伯》https://www.mitdub.com/

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