記者譚物信、鄭遠龍、李瑞成／綜合報導
用整顆原豆去釀造醬油，提高了成本，也提升的醬油的品質，台灣在地醬油業者為了讓消費者品嚐好味道，使用台灣在地生產黃豆，契作條件也是高標準，希望在地食材能在地加工，在地食用！
▲台灣在地種植渾圓飽滿黃豆。
一顆顆渾圓的黃豆，這可是製作醬油不可或缺的原料，台灣業者為了讓消費者可以品嚐到美味可口又健康的醬油，捨棄低成本的進口高蛋白脫脂豆片，用在地黃豆來釀造。
▲台黃豆雖成本高，但無基改、低碳排。
六堆釀興業行銷總監李明芳說：「我們在挑選農地的時候，第一個我們去看他的水源、第二個他的耕作面積，基本上要十公頃以上，311項的農藥就必須要零檢出。」
▲業者釀造醬油分裝甕中。
使用在地黃豆，雖然成本較高，不過卻有意外的發現，製造過程中自然顯現甜味，醬味滋味更原始，同時也沒有了基改的問題，更減低運送過程的碳排放。
▲業者選用台黃豆釀造清甜醬油。
六堆釀興業行銷總監李明芳說：「如果你是在地生產的話，因為第一個，台灣沒有基改的問題，第二個你可以減少運輸的過程中產生的碳排放，在地台灣生產的農作物，在地加工、在地食用。」
▲在地黃豆、在地醬油的好滋味。
國產黃豆品質好，以往都出口到其他國家，為了讓消費者也可以嚐到好醬油，業者與農民合作，用具有新鮮度還有營養成份高的在地黃豆，釀造有著濃濃台灣味的美味醬油！
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