單身無妨！老先覺平價迷你鍋選擇多　五星級湯頭順口不嫌膩

記者諸宇泓／新北報導

冬天很多人一定要吃火鍋，但是有些人擔心「鍋的份量」太大吃不完，老先覺就推出像這樣的迷你火鍋，一個人隨時就可以享用。

時序進入十二月，逐漸轉涼的天氣吃熱騰騰的麻辣鍋最過癮，但市面上的麻辣鍋多為大份量，且單價普遍偏高，常令許多臨時想吃卻揪不到團的人扼腕。老先覺研發出個人式的麻辣鍋及鴛鴦鍋，並特別請鶯歌老師傅用特別的耐火土打造出能熬煮細緻湯頭的窯燒鍋，除了招牌的麻辣鍋，還推出許多經典的功夫湯頭。平價消費就能獨享五星級湯頭，搭配舒適的用餐環境，開業至今七年，已經擁有大批死忠消費者，目前在全台各縣市都有門市。

放上木耳、南瓜再加點甜不辣，最後鋪上新鮮蔬菜，滿滿一鍋配料，這個季節最適合這樣吃。

民眾：「湯頭可以直接喝，也不會說很辣這樣，就很順口，他的菜色就很多，我覺得很實在啦。」喜歡麻辣的老饕就愛這一味，麻辣湯選用珍貴複方中式香料由主廚細心熬煮，而這個湯頭其實可以直接喝。

老先覺麻辣窯燒鍋的麻辣湯選用珍貴的複方中式香料，經過爆炒及熟成的過程後再入鍋熬煮，嚐來麻而不辣、不燥不熱，且層次分明。鍋品上桌時湯量只有七分滿，待火鍋沸騰後鍋底生鮮食材自然出水與鍋內湯頭混合湯量自然上升，此時的湯頭最為鮮甜，直接喝也不鹹膩，是台灣少見可以喝的麻辣湯。

主廚高煌順：「（火鍋）它是個人式的，而且我們把麻辣鍋的口味做成一個麻而不辣，是可以喝的麻辣鍋，所以非常受消費者喜愛。」除了麻辣鍋也有鴛鴦鍋可以選擇，還特別在今年冬天推出新口味。

主廚高煌順：「看上面有一片起士，就是我們味噌起士鍋，用日本的白味噌融合台式口味，加上起士去做出來的，還有我們胡椒辛味鍋，這也是利用廣東煲湯手法，帶點胡椒辛辣感口味煲出來的湯底。」

餐飲品牌行銷處劉力群經理：「我們主打個人式的平價消費，但是我們的火鍋、湯頭是用五星級飯店主廚所研發的，通常下了班一個人或是跟朋友都可以，來門市一個人好好吃飯，也算是一種自我療癒。」雖然是小火鍋，但湯頭、用料不馬虎，隨時隨地一個人來吃都不怕。

今年冬天，老先覺特別進行菜單改版升級，推出香濃的「起司味噌鍋」及台灣少見的粵式風味「胡椒辛味鍋」，就連店裡高人氣的滷製品也加碼升等為「獨門祕滷」系列，就是為了讓消費者擁有更多的平價美味選擇，享受好好吃頓飯的療癒時光。