冷鏈一條龍！傳統市場豬肉冰著賣　六都明年試辦

生活中心／綜合報導

民眾到傳統市場豬肉攤買肉，通常攤商都是直接切割放在攤位上，有衛生疑慮，因此農委會將投入2500萬元在六都試辦「肉品現代化」計畫，未來消費者到傳統市場，就能買到在溫度控制下的新鮮冷藏豬肉，且肉品口感不會比現宰差。

根據《自由時報》報導，農委會畜牧處家畜生產科科長陳中興表示，國內肉品市場的「屠體待運區」大多是開放空間，可能有小動物和昆蟲爬進去，再加上送往市場的運送車沒有封閉和冷藏環境，最後到傳統市場豬肉攤的肉品也大多是直接擺放販售，衛生上令人堪慮。

農委會畜牧處為推動肉品現代化試辦計畫，預計投入2500萬元，提供10個肉品市場改善屠宰環境、30台運輸車和100個傳統市場豬肉攤增添冷藏設備，串起整個運銷冷鏈，試辦辦法將在明年1月公布。

▲傳統市場通常將豬肉陳列販售。

對此，台大動物科學技術學系教授陳明汝認為，由於肉是很容易腐敗的產品，如果沒有冷藏，生菌數容易飆高，消費者喜歡的溫體豬肉，最後吃下肚的，恐怕是不衛生的肉品。為了民眾「食」的安全，應該將冷鏈過程納進豬肉溯源項目中。

其實早在政府推廣前，就有民間企業開始做豬肉冷鏈一條龍。良作工廠館長暨公共事務經理許瑞霖表示，肉品在低溫下熟成的口感比常溫來得更好，還可避免微生物污染繁殖，保障消費者。