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影/麵勁肉Q湯濃郁 吳敦義就愛「夫人牌」牛肉麵

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記者陳彥宇/台北報導

站在愛妻蔡令怡後面看她煮紅燒牛肉麵,前副總統、國民黨黨主席參選人吳敦義笑著說,他每次回到家就有東西可以吃,這還是第一次「欣賞」太太煮麵的過程。吳敦義也對蔡令怡的手藝讚不絕口,一碗麵吃得乾乾淨淨,連一滴湯都不剩。

吳敦義與夫人製作牛肉麵,過年留稿 圖/記者林敬旻攝

▲紅燒牛肉麵是吳敦義最愛的食物之一。(圖/記者林敬旻攝)

「喔~齁呷齁呷,卡係齁呷。」吳敦義表示,他對牛肉麵的基本要求就是麵不能太爛,但也不能不熟;湯頭不能太重,太辣也不好。他說,太太煮的麵好吃、湯好喝,他打80分以上。對於這樣的分數,蔡令怡說很滿意,但還是要到外頭吃好吃的牛肉麵,然後回家再研究,要更精進自己的廚藝。

吳敦義與夫人製作牛肉麵,過年留稿 圖/記者林敬旻攝

▲吳敦義平常行程滿檔,很少有機會看太太蔡令怡下廚。(圖/記者林敬旻攝)

雖然只是家常紅燒牛肉麵,但蔡令怡烹煮過程可一點也不馬虎。她說,湯頭的部分,要用大骨熬煮5至6小時;肉的部分,牛肉、牛腱、牛筋滷到入味,要有嚼勁但又不能太軟爛,所以滷的時間也有所不同,像是牛筋就要耗時3個多小時,且要先用蔥、薑、辣椒、豆瓣醬等拌炒過;麵條的部分,要先讓太陽曬過。

吳敦義與夫人製作牛肉麵,過年留稿 圖/記者林敬旻攝

▲▼(圖/記者林敬旻攝)

吳敦義與夫人製作牛肉麵,過年留稿 圖/記者林敬旻攝

除了紅燒牛肉麵之外,蔡令怡的拿手菜還有:水餃、牛肉湯、菜圃蛋、陽春麵等。她表示,家中孩子們很喜歡吃這些菜,所以平常就先做好冷凍起來,隨時可以吃。吳敦義說,兩人結婚那時候,蔡令怡就很會煮牛肉麵了;他也透露,年輕時想進廚房幫忙煮,卻被蔡令怡笑是「越幫越忙啦」。

吳敦義與夫人製作牛肉麵,過年留稿 圖/記者林敬旻攝

▲吳敦義把牛肉麵吃光光。(圖/記者林敬旻攝)

儘管在前一個行程已經先吃過東西,吳敦義仍把牛肉麵吃個精光,連湯都全部喝完,讓蔡令怡笑得合不攏嘴,直呼「真的很捧場」。顯然還是「夫人牌」牛肉麵最對吳敦義的胃。

吳敦義與夫人製作牛肉麵,過年留稿 圖/記者林敬旻攝

▲吳敦義向蔡令怡道謝。(圖/記者林敬旻攝)

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