記者張佩雅、徐士庭／台北報導
老董、林東芳和桃源街牛肉麵，可說是台北市人氣牛肉麵店家，林東芳牛肉麵是韓團BIGBANG來台指名菜單；老董牛肉麵人氣湯頭冠軍牛肉麵，番茄半筋半肉麵1碗要價250元，是因為內含3種湯頭；而桃源街牛肉麵選用腱子肉，但他們各擁美味配方保密到家，讓死忠粉絲分派擁護。
▲熬煮10小時的牛大骨湯。
牛大骨熬湯至少得煮10個小時以上，林東芳牛肉麵曾是網友票選網路牛肉麵節冠軍，湯頭是饕客最愛，但不只這鍋子裡的美味祕方 ，麵條也是功夫麵。麵條手工製作吃起來更Q彈，澳洲牛腱得煮7小時才夠味，灑上蔥花、淋上牛大骨湯，衝高回客率。
▲林東芳牛肉麵曾獲網路票選冠軍。
民眾：「每1到2個月會來吃一次這樣。」
民眾：「肉很軟。」
▲老董牛肉麵的番茄半筋半肉麵。
相較於全台只有一家，另一家人氣王老董牛肉麵全台開連鎖，口味、花樣更多，也強調是手工家常麵，而人氣湯頭冠軍牛肉麵想做不容易，光是這湯頭組成就有3種。在熬煮2小時的牛肋條內加入番茄、牛大骨湯和牛肉汁，番茄半筋半肉麵就大功告成，雖然顏色看起來火紅，但味道卻不膩。
民眾：「湯很清甜。」
▲桃源街牛肉麵相當有名。
北市有名的牛肉麵，還有位在桃源街的牛肉麵，店家只願透露部位用的是牛腱，但用的是什麼牛和湯頭都是不能說的秘密。
▲3家牛肉麵比一比。
比一比3家人氣牛肉麵，林東芳牛肉麵內有5塊肉，大碗售價是180元；老董牛肉麵內含3塊肉和2塊牛筋，價格最高1碗250元，但份量也不小；桃源街牛肉麵內放5塊肉，價格220元也算大碗。3家牛肉麵店同樣是牛肉麵，從湯、麵條和牛肉各有獨門配方，讓他們各擁死忠粉絲。（整理：實習編輯劉晉姍）
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