年夜飯好健康　暖男中醫師陳峙嘉教熬十全菜頭湯

記者李鴻典／台北報導

除夕的年夜飯可以有更健康的選擇，中醫陳峙嘉特別推薦《日日湯療》書裡十全菜頭湯，除了有「十全十美」、「好彩頭」的祝福意義之外，身體也有非常多的好處。

 

陳峙嘉表示，由於過年期間大魚大肉，容易吃的過補或過燥，因此推薦這道湯品。「菜頭」在中醫裡可以行氣，很適合除夕全家團圓時一起享用，料理時除了麻油一定要用薑爆炒變成暖性外，還可以加入自己想要的新鮮食材，只要三十分鐘就能上桌。

被封為暖男的陳峙嘉努力將中醫生活化，因此出版《日日湯療》一書，並且在電視、廣播、網路直播上分享煮湯，新書出版不到一個月銷售破萬冊，引起今年冬天「煮湯」熱潮。

天天都要喝湯，喝當天身體需要湯的最好！新書《日日湯療》不同於一般「湯食譜」，是以針對你今天的需求為出發，讓讀者更注意自己的身體變化及需求，陳峙嘉自創口訣，例如生薑與老薑的分別，就是年輕人喜歡往外跑老人喜歡待在家，所以是生薑是把氣帶出去，老薑可以將氣留在體內。為解決讀者問題，陳峙嘉在臉書主團成立「日日湯療分享社」，湯友之間會分享今天煮了什麼湯，還會互問那一道好不好喝。

就像「紫蘇蛤蜊湯」就是社團裡的神湯，每個喝過的人都說本來有感冒前兆或有點咳，結果喝一次就好了。但有湯友說煮了「東洋參肉片湯」煮到一半才看到書上寫建議白天喝，結果不料當天喝完不到半小時就想睡，隔天上網分享睡很飽的心得，陳峙嘉則回覆「太累了！你還了一期的貸款，還有好多期要還，繼續加油」。

【十全菜頭湯】

●食材—雞腳2隻(可用其他肉類，素食都可以豆類取代)、白蘿蔔200公克、紅蘿蔔50公克、玉米2條、黃豆芽50 公克、老薑20 公克、麻油100cc

●藥材—十全藥材1帖(約80元)

【作法】

1 十全藥材放入中藥包；薑切片；白蘿蔔、紅蘿蔔切塊；玉米切段，備用。

2 鍋中倒入麻油，油熱後放入薑爆出味道。

3 在鍋中加水，將1 的所有材料及黃豆芽、雞腳放入鍋中。

4 大火煮滾後，關小火繼續煮至食材變軟熟透為止。

5 加入鹽巴調味，即可食用。

【Dr.Chen's 湯療秘方】

以二十四節氣來分，立冬到大寒這段期間稱為「冬季」，大約介於陽曆十一月七、八日至二月四、五日之間。五臟六腑經過一年的勞累，到了冬天就應該好好修養、修復，讓身體的氣能收藏於內，所以自立冬起，調養的重點在於「補腎溫陽」。十全菜頭湯能溫補身體的氣血陰陽；麻油爆薑可增加溫補效果；再配上白蘿蔔的涼性，同時補氣又行氣，溫補而不燥熱。十全藥材可溫暖身體。夜市常見的藥燉排骨，就是以十全大補湯為基礎而製成的湯品。白蘿蔔：俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫師開藥方。」是因為冬天常吃溫補的食材，人體的氣會收入體內儲藏，難免會引起燥熱，因此可利用白蘿蔔的涼性來平衡身體的燥熱，改善口乾舌燥、嘴巴破或冒痘等不舒服症狀。(注意事項：常口乾舌燥、嘴破、火氣大的人少喝。)