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誤會大了!與冬天沒關係 冬粉其實與「山東」有關

中央社
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過去認為「冬粉」在冬天製造而得名,但專家分析後發現「冬粉」一開始是「山東粉」,後來以訛傳訛才成為現在說的「冬粉」。

美食作家曹銘宗在著作「蚵仔煎的身世-台灣食物名小考」寫道,冬粉也叫粉絲、細粉,粉絲名稱是因細條如絲。冬粉部分則有人認為主要是冬粉在冬天製造。

冬粉 圖/翻攝自lllllllachesis,IG

▲冬粉與「山東」有關係。(圖/翻攝自lllllllachesis,IG)

綠豆粉漿抽絲後須馬上冷凍,否則會黏在一起,早年沒冷凍設備,只能在冬天製作。

曹銘宗說,探訪後發現,冬粉其實與山東有關。他在日本時代的「台日大辭典」中找到山東粉(soa-tang-hun)詞條中寫道,「中國山東省用綠豆粉做的麵條,又稱東粉」。

冬粉名稱由來,應該最初是山東粉,後簡稱東粉後,才又改稱為「冬粉」。

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