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川菜館二代棄辣愛甜 頂藍帶光環回鄉創業賣法式冰淇淋

中央社
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一般人對川菜印象就是辣,但「Ice cream makes you HAPPY!」是川菜館二代陳居禮的開店宗旨,他笑說,在法國唸書時吃到法式冰淇淋,驚為天人,就只想要把這樣的美味帶回家鄉。

法式冰淇淋,廚師,藍帶,法式料理圖/中央社

▲主廚留學法國藍帶學院,回鄉開冰淇淋店。(圖/中央社)

陳居禮從小三開始就在家裡的川菜館幫忙,但後來卻對法國菜產生濃厚興趣,10年前留學法國並拿到法國藍帶學院證書後,回到家裡餐館掌廚卻在家門外賣起法式純手工冰淇淋。

在川菜館外賣冰品,似乎有點怪怪的,但甜而不膩的冰淇淋卻意外大獲好評,他說,原本想在餐廳賣,「老爸不准,只好在外賣」。

沒想到這一賣,竟讓的人生大改變,陳居禮把腦筋動到自己家,把自家客廳裝潢成開放式廚房,賣冰淇淋外也擴及提供道地法式菜餚。

法式冰淇淋,廚師,藍帶,法式料理圖/中央社

▲店內也賣起法式料理。(圖/中央社)

他家藏身在電梯大樓內,沒有掛招牌,靠口耳相傳做出口碑,後來生意愈來愈好,去年底終於在溫州街租下店面,專營冰淇淋、法餐。

小店位在寧靜的溫州街上,窗明几淨,佇足店門口,睜眼一看,偌大的「Ice cream makes you HAPPY!」映入眼簾,成了這家餐館的開店宗旨。

法式冰淇淋,廚師,藍帶,法式料理圖/中央社

▲店裡有可愛的冰淇淋吊燈。(圖/中央社)

陳居禮說,吃到好吃的冰淇淋,憂鬱的心情會豁然開朗,除了在法國,他還為此赴義大利學做冰淇淋,就是要找出水、糖、牛奶、固形物等食材最佳比例。

法式冰淇淋,廚師,藍帶,法式料理圖/中央社

▲門口明亮溫馨。(圖/中央社)

他說,原本在溫州街開店,只想單賣冰淇淋,有客人建議也要賣法餐,因而以套餐形式經營,前菜、主菜、湯、甜點,一應俱全。價格也平實,他笑說,「我想要走Family Kitchen路線啊!」

此外,陳居禮7個月大的兒子在店裡當起最佳小公關,完全不怕生,常有熟客抱著他、逗著他玩,陳居禮說,兒子2個月大時跟他們夫妻到店裡,「他相當好睡,再怎麼大的聲響都吵不醒。」

法式冰淇淋,廚師,藍帶,法式料理圖/中央社

▲7個月大的兒子是店內最佳公關。(圖/中央社)

由於兒子已到吃副食品的月齡,陳居禮也親自操刀,每天做給兒子吃,也讓小店內用餐的消費者感染充滿溫馨、幸福的氣氛。

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