「有機番薯」正夯！地瓜燒、番薯花茶變身超人氣美食

愛台客／綜合報導

 

深耕在地的農民李高章校長，從教育界退休之後，展開另一個新身分，成為水林鄉第一位拿到有機認證的農民。李校長推廣有機栽種，讓水林地瓜和水稻輪作栽種，水稻收成後，再來種地瓜，不但淨化土壤，還能減少害蟲，前景看好的有機番薯，讓不少農民紛紛投入栽種。

李校長種番薯種出心得，強調苗與苗之間要留一定的間距，種出來的番薯大小才會平均，還要用腳踩苗，讓番薯根能深入土底紮根，並且堅持手工拔雜草，投入所有的心力，就是要讓地瓜長得漂亮又健康。不僅如此，李校長更研發出番薯花茶，還有口感綿密的地瓜燒，讓平凡的番薯變身人氣強強滾的超夯美食，甚至每年還跟鄉公所舉辦的番薯節配合，推出各式番薯料理，創造出番薯的新商機。