搶攻150億商機！手扒雞新吃法　老梅醬汁酸甜入菜

記者林松斌、丁心雅／台北報導

 

現在台灣要找到專賣手扒雞的餐廳，似乎越來越不容易，不過還是有餐廳堅持推陳出新；有業者把梅子和烤雞做結合，要搶攻全台150億的雞肉美食市場。

 

 

香嫩多汁的烤雞淋上獨家老梅醬汁，讓烤雞多了酸甜口感，製作過程也很講究。師傅：「每個地方都要去按摩到，在肉厚的地方都要加強，讓醬汁可以更深層入味。」

 

 

淋上醬汁和配料後，師傅的手來回在雞肉上按摩，就連大腿間縫隙也不放過，接著還要經過兩小時低溫醃漬入味，再送入烤箱烘烤，香噴噴烤雞才能上桌。民眾：「雞腿非常好吃，然後不會黏嘴！我覺得它的味道比較酸甜，然後不會像一般烤雞，這夏天吃滿清爽的。」

 

 

餐廳搶在暑假前推出烤雞新吃法，就是想率先搶佔饕客的胃。根據經濟部統計，全台外食商機每年高達5000億，其中雞肉美食就佔了150億。

 

 

餐廳行銷經理簡睿緹：「我們預估會帶動業績至少兩成以上，我們現在目前是32家店，希望到年底之前至少可以衝破35家店數。」開店速度不敢急躁，因為主打烤雞的速食店，似乎不像以往那麼高人氣；21世紀目前全台32家門市，算是規模最大。

 

 

另外，不少人的兒時回憶「香雞城」，現在只剩下宜蘭一家店，還有肯德基雖然也有賣烤雞；但是畢竟不屬於主打商品。饕客們對美食要求越來越高，也難怪就連烤雞也得不斷推陳出新，才能擄獲消費者求新求變的心。（整理：實習編輯林顥宗）