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美雜誌調查報告:愛吃薯條恐增死亡率

中央社
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(紐約9日電)美國最新一項健康調查報告顯示,每週至少吃2次以上薯條、炸馬鈴薯(洋芋)及薯餅等,死亡機率恐倍增。但有專家認為過量食用薯條是否導致死亡風險增加,有待更多研究佐證。

薯條_shutterstock

▲圖/shutterstock

美國臨床營養雜誌(American Journal of Clinical Nutrition)以8年時間,針對4400位年齡在45和79歲中老年人進行食用油炸馬鈴薯(fried potatoes)等調查,結果顯示在研究結束時,已有236人死亡。

研究人員仔細觀察受調查者食用油炸馬鈴薯情形,包括薯條(french fries)、炸馬鈴薯及薯餅(hash browns)等,發現每週若食用2次以上,死亡風險機率增加1倍以上。

「時代雜誌」引述調查報告指出,若食用非油炸馬鈴薯,諸如馬鈴薯沙拉、水煮馬鈴薯、烤馬鈴薯或馬鈴薯泥(mashed potatoes)等,與增加死亡風險並無關聯。

研究人員同時發現,非油炸的白馬鈴薯(white potatoes)是相對健康的食物,因為它含有豐富的纖維、維生素和微量營養素。

油炸馬鈴薯大都含有很多的油脂、添加鹽,常被認為不健康食物,但專家也認為過量食用薯條是否導致死亡風險增加,仍待更多研究及實驗佐證。營養學者並建議每天應有3至5份蔬菜入胃,有益身體健康。

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