記者李鴻典／台北報導
比利時布魯塞爾傳來佳音！2017 ITQI國際風味品質評鑑（International Taste & Quality Institute）於比利時時間6月14日公布得獎名單，來自台灣的孫紅茶行在眾多參賽者中脫穎而出，一舉獲得米其林食品指南最高榮耀三星獎肯定，揚名國際。
▲圖／孫紅茶行提供
iTQi國際風味品質評鑑，具有相當公信力與權威性，更是全球業界人士公認具影響力評鑑之一，每年吸引超過1500個食品、70多個國家參賽者踴躍報名，專業評鑑委員由著名米其林( Michelin)與高特米魯(Gault Millau)等專家組成，透過嚴格的盲測，針對味覺的第一印象、產品外觀(視覺)、香氣(嗅覺)、口感、質地及餘韻等綜合表現，進行全面性評分。
「鑑賞」過孫紅茶行的台灣紅茶後，米其林大師說，這杯紅茶很複雜也很簡單。複雜是因為馥郁芬芳；簡單是指簡單到只需好的茶葉製作就足矣，因為就是純粹、自然、極致。
茶行透露，他們的台灣紅茶3個秘密武器是指100%人工採摘、約4公分嫩芽，最重要是自然農法栽培茶樹。以自然農法致力於保護永續性茶園，並由全國公證單位檢驗，報告顯示農藥0檢出，來打造三星獎紅茶，上百株茶葉才孕育出稀有的產量。雖然產量銳減，但茶樹展現出旺盛的生命力，使得高香等成份提高，沖泡呈現的茶湯紋路與色澤、茶質密度、香氣和含香量，就是獲得米其林指南三星獎的護身符。
另外，「9、40、100」三個奇幻數字，也是成就米其林三星獎的訣竅。與沖泡烏龍茶方式不同，台灣紅茶是典型條索狀，投茶量為容器約9分滿，浸泡40秒，高溫100˚C沖泡，即可喝出米其林三星指南的完美滋味。條索狀的紅茶較蓬鬆且溶解快，所以在沖泡時茶葉需多放，浸泡時間也較短，三星指南的紅茶即可完成。
▲圖／孫紅茶行提供
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆