三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

半年就檢討!微風美食煉金術 傳廖鎮漢選店過三關

新聞台
  • A-
  • A
  • A+

記者謝抒、鍾至瑋/台北報導

現今百貨要達到高營收,進駐的餐飲品牌很關鍵。微風百貨靠董事長廖鎮漢代理不少美食,甚至開創自營品牌。外傳店家要開在微風得過三關,最後還得由董事長廖鎮漢同意,最快每半年就要進行營業檢討,每年平均汰換10%店家。百貨也藉由不斷更新的美食店家,帶動業績成長,以台北車站分店來說,不到10年營收從8億成長到26億。

微風美食煉金術 傳廖鎮漢選店過三關

▲傳店家要開在微風得過三關,最後得經由董事長廖鎮漢同意。

乳酪蛋糕、百貨自營品牌碗泰式酸辣麵以及微風獨家代理經營的迴轉壽司,這些美食全集中微風百貨裡,可以說是微風百貨的金雞母。

微風美食煉金術 傳廖鎮漢選店過三關

▲微風美食街店家眾多成功吸引人潮,成為微風金雞母。

台北車站和微風南京,都是美食牌奏效翻身。揭開微風百貨營收來源,其中餐飲就高達3成,當中有1成是自營品牌。外傳店家想在微風設店必須過三關,第一關由微風食品小組驗收,通過後第二關再交給日籍總經理審核,最後則必須經由董事長廖鎮漢認可才得以進駐。

微風美食煉金術 傳廖鎮漢選店過三關

▲微風百貨營收來源,餐飲高達3成,當中有1成是自營品牌。

微風百貨最快每半年就會進行營業檢討,平均每年會汰換10%的店家。嚴格把關的成效反映在業績上,以微風台北車站為例,2007年剛開幕時年營收8億,不到10年成長到26億多,共成長了3倍。換算坪效8.6萬,曾有熱門店家換算,一張椅子每年可以創造50萬業績。

微風美食煉金術 傳廖鎮漢選店過三關

▲曾有熱門店家換算,微風美食廣場一張椅子每年可以創造50萬業績。

微風靠著美食街吸出百貨高人氣,連日本排隊天丼都上門談合作,全台首家店也選在微風開設。微風靠著總經理廖鎮漢精準選店、談代理,及每半年進績效檢討,吃出百貨新藍海。(整理:實習編輯吳栢妤)

追蹤三立新聞網 :
大數據推薦
熱銷商品
讀者留言